az.mpmn-digital.com
Yeni reseptlər

Qırmızı Harissa

Qırmızı Harissa


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Tərkibi

  • 2 1/2 yemək qaşığı ağ şərab sirkəsi
  • 2 qırmızı jalapenos və ya Fresno çili, köklü, toxumlu, doğranmış
  • Baharat üçün 1 çay qaşığı kosher duzu və daha çox
  • 1/4 çay qaşığı təzə qara qara bibər və daha çox ədviyyat üçün
  • 1/4 fincan sızma zeytun yağı

Resept Hazırlanması

  • Bibərləri broylerdə və ya birbaşa qaz alovunun üstündə qızardın, hər yerə çevrilənə qədər ara -sıra çevirin. Böyük bir qaba köçürün, örtün və 15 dəqiqə dayanmasına icazə verin. Kök, qabıq və toxum bibəri; incə doğrayın.

  • Bibəri, sonrakı 4 maddəni, 1 çay qaşığı duzu və 1/4 çay qaşığı bibəri bir qida prosessoruna qoyun. Püresi çox hamar olana qədər. Maşın işləyərkən tədricən yağ əlavə edin. İstəsəniz əlavə duz və istiot əlavə edin.

Qidalanma məzmunu

Bir kaşığı ehtiva edir: Kalori (kcal) 16.1 %Yağdan Kalori 84.5 Yağ (g) 1.5 Doymuş Yağ (g) 0.2 Xolesterol (mg) 0 Karbohidratlar (g) 0.6 Diyet Lifi (g) 0.2 Ümumi Şəkər (g) 0.3 Net Karbohidrat ( g) t0.4 Protein (g) 0.1 Natrium (mq) 46.3Baxışlar BölməOktyabrın 25 -də, don, bir çox acı bibər yığılmalı və bir şəkildə qorunmalıdır. Keçmişdə sriracha fermentləri etdik, amma çox istidən narahatıq. Toplanan bibərlərə Anaheim Kolleci, Serano, Jalapeno, takanotsume, Gong Bao və Aji Riko daxil idi. Nəticələr yaxşı idi. Sos bibər ləzzəti ilə zəngindir, lakin kiçik bir daddan zövq almaq üçün kifayət qədər yumşaqdır. Şorba və tərəvəz yeməklərinə bir əlavə olaraq çox yaxşı gedəcəyini düşünürəm. Məsələlər, tez -tez olduğu kimi, miqdarda aydınlıq olmamasıdır. Bu, bibər kilosu və digər əlavələrin ölçülən miqdarı ilə ifadə edilərsə, ölçüyə gələrdi. Dəyərinə görə, reseptin ikiqat ola biləcəyini təxmin edərək 1.9 kilo bibər qarışığı ilə başladım, buna görə də bütün əlavələri iki qat artırdım. Nəticə: çox dadlı sous.

Qovurulmuş qırmızı bibər Harissa

Michael Graydon və Nikole Herriott tərəfindən çəkilmiş şəkil

Bu harissa resepti üçün əlavə bir çili istiliyi artıracaq və özünüzə güvənirsinizsə, ədviyyat qarışığını da düzəldə bilərsiniz.

Sosial Paylaşım

Kolleksiyaya əlavə edin

Menyuya əlavə edin


Bu Resept Niyə İşləyir

Çox ətirli olmayan harissa etmək istəyirdim, buna görə də onu baza kimi istifadə edə bilərsiniz, sonra oradan vəhşi olun. Kimyon, konservləşdirilmiş limon və keşniş əlavə etmək məhdudlaşdırıcı görünür. Marinad və ya daldırma sousu kimi istifadə edərkən bunları daha sonra əlavə edə bilərik.

Qurudulmuş bibərdən istifadə, ABŞ -da burada olan çeşidlərimizi tapa bilməyən bəzi insanlar üçün çətin görünürdü. İstədiyiniz yerdə dünyanın hər yerində bizim üçün işləyə biləcək bir resept istədim. Həqiqətən güvəndiyim bir çox Tunis və Mərakeş ev aşpazlarının reseptlərindən keçərək, demək olar ki, hamısı qurudulmuş növlərdən deyil, təzə bibərdən istifadə edirdi.

Və nəhayət, istiliyi idarə etmək həyatımızın müxtəlif mərhələlərində olduğumuz üçün ən böyük hədəflərimdən biri idi. Bəzilərimizin evdə ağsaqqallarımız var, bəzilərinin uşaqları var, buna görə sizə işləmək üçün ailəniz və ya qidalandırdığınız insanlar üçün nəyin daha yaxşı olduğunu göstərəcəyəm.


Qırmızı Harissa Toyuq Tərkibi

  • 1/2 kiloqram toyuq göğsü
  • 4 xörək qaşığı təmizlənmiş yağ
  • lazım olduqda su
  • 1 çay qaşığı keşniş toxumu
  • 3 dilim əhəng
  • 1 çay qaşığı kimyon toxumu
  • 6 diş sarımsaq
  • 4 qırmızı bibər
  • lazım olduqda duz
  • 1 sap keşniş yarpağı

Qırmızı Harissa Toyuq Necə Hazırlanır

Addım 1 Toyuğu marinatlayın

İlk addım, toyuq döşlərini marinad etmək üçün qırmızı harissa pastası hazırlamaqdır. Ədviyyatları - kimyon toxumu, keşniş toxumu, sarımsaq və qırmızı bibəri birlikdə incə bir pasta halına gətirin. Gerekirse su əlavə edin. Hamur hazır olduqdan sonra bir qaba qoyun və 2 xörək qaşığı yağ və duz əlavə edin. Harissa pastasını bir kənara qoyun.

Addım 2 Toyuğu yayın və duz əlavə edin

Sonra, toyuq döşlərini düz bir tepsiyə götürün və parçalara bir az duz səpin. Döşlərə də yağ əlavə edin. Bu üç maddəni yaxşıca qarışdırın və bir kənara qoyun.

Addım 3 Toyuğu qızardın və zövq alın!

Sonra, toyuq parçalarını bir saat harissa pastasına qoyun. Vaxt keçdikdən sonra parçaları bir qızartma qabda qızardın. Tərəfləri yaxşı bişirin. Xidmət vermədən əvvəl, doğranmış keşniş və əhəng dilimləri ilə bəzəyin.


Harissa Tarifləri: Qırmızı və Yaşıl

Mağazada satın alınan bir çox yüksək keyfiyyətli harissa var, ancaq öz isti sousunuzu hazırlayanda kim sevmir? Şok edici haldır ki, Şimali Afrikalıların çoxu harissanı hazırlamaq əvəzinə alır. Əslində kitabda Yeni Mərakeş, San -Fransisko aşpazı Mourad Lahlou, Mərakeşdə yalnız çox zəngin ailələrin harisalarını sıfırdan hazırladıqlarını söyləyir. Qalan hər kəs onu mağazadan alır.

Ancaq bizim üçün evdə hazırlanan harissa, müxtəlif bibər profilləri ilə təcrübə aparmaq üçün bir şansdır və partiyalarımız bir -birindən çox fərqli ola bilər. Aşağıdakı reseptləri sərt qaydalardan daha çox təklif olaraq istifadə edin və bir az improvizasiyanın sizi hara aparacağını görün.

Qırmızı Harissa

Bu əsas harissa resepti zövqünüzə uyğun olaraq düzəldilə bilər. Daha isti bir pasta istəyirsiniz? Onlara daha çox istilik verən bibərlərdən istifadə edin. Yüngül və orta ləzzət verən guajillo və New Mexico bibərlərindən istifadə etdik. Siqaret çəkən harissa üçün qarışığa bir neçə çipotel atın.

  • 1 qırmızı bolqar bibəri
  • 1 ədəd pomidor
  • 4 unsiya qarışıq orta bibər, quru
  • 1 stəkan qaynar su
  • 3 diş sarımsaq
  • 1 çay qaşığı nar bəkməz
  • 1 çay qaşığı kimyon toxumu
  • ½ çay qaşığı üyüdülmüş kimyon
  • ½ çay qaşığı duz
  • ½ fincan zeytun yağı, üstəlik örtmək üçün daha çox

Fırını 350 ° -ə qədər əvvəlcədən qızdırın. Bolqar bibərini və pomidoru bir çörək qabına 45 dəqiqə qızardın, hər 15 dəqiqədən bir dərini hər tərəfdən qabarmağa başlayana qədər çevirin. Fırından çıxarın və təbəqəni plastik bir sarğı ilə sarın. 10 dəqiqə oturun, sonra dərini bibər və pomidordan çıxarın.

Quru bibərləri bir qaba qoyun və qaynar su ilə örtün. Bibər yumşalana qədər 10-20 dəqiqə oturun. Bibərləri boşaltın, gövdəsini çıxarın və bir qarışdırıcıya və ya qida prosessoruna əlavə edin. Soyulmuş bolqar bibəri və pomidor, sarımsaq mixəkləri, şəkər, kimyon toxumu, kimyon və duz əlavə edin. Zeytun yağını yavaş -yavaş yağdıraraq qarışdırın. Qarışıq bir püresi meydana gətirdikdə, onu möhürlənə bilən bir qaba köçürün və üzərinə nazik bir zeytun yağı tökün. Soyuducuda 2 həftəyə qədər qapalı vəziyyətdə saxlayın.

Yaşıl Harissa

Bu alternativ çili pastası gec -tez restoran menyularında göründü: qırmızı harisanın eyni əsaslarını alır, lakin fərqli bir yemək üçün yaşıl bibər və yaşıl otlarla əvəz edir. Z'houg adlı Yəmən çeşidinə çox bənzəyir və əslində bu versiya öz zövqünü klassik z'houg reseptindən alır. Kardamom bu sousu həqiqətən fərqləndirir.

  • 1 yaşıl bolqar bibəri
  • Poblano, cubanelle və ya jalapeño kimi 8 unsiya təzə yaşıl bibər
  • 1 fincan cəfəri
  • 1 stəkan cilantro
  • ½ çay qaşığı kardamon
  • ½ çay qaşığı keşniş
  • ½ çay qaşığı kimyon
  • 6 diş sarımsaq
  • 1 çay qaşığı şərab sirkəsi
  • 1 çay qaşığı duz
  • ½ fincan zeytun yağı və daha çox

Fırını 350 ° -ə qədər əvvəlcədən qızdırın. Təzə bibərləri bir çörək qabına qoyun və bibər yumşalana və dəriləri qabarana qədər hər 15 dəqiqədə bir döndərərək təxminən 1 saat qızardın. Fırından çıxarın və çörək qabını plastik sarğı ilə sarın. 10 dəqiqə oturun, sonra bibərləri soyun, saplarını çıxarın və bir qida prosessoruna və ya qarışdırıcıya köçürün. Kişniş, cəfəri, kakule, keşniş, kimyon, sarımsaq, sirkə və duz əlavə edin. Zeytun yağını yavaş -yavaş yağdıraraq qarışdırın. Qarışıq bir püresi meydana gətirdikdə, onu möhürlənə bilən bir qaba köçürün və üzərinə nazik bir zeytun yağı tökün. Soyuducuda 1 həftəyə qədər qapalı vəziyyətdə saxlayın.

İndi bir harissa bilicisi olduğunuz üçün, ante etmək vaxtı gəldi. İsti sous hazırlayarkən yeni bir yanaşma sınayın. Əslində, isti sous hazırlama dəstimizi yoxlayaraq daha sadə bir yanaşma sınayın. Tez -tez təqlid olunur, heç vaxt təkrarlanmır, öz isti sousunuzu hazırlamaq üçün lazım olan hər şeyi alırsınız. qapınıza çatdırılır. Evdə hazırlanan isti sous dəstimizə baxın!


Harissa pastası üçün maddələr olduqca sadədir- qırmızı bibər, sarımsaq, yağ, bir turşu (sirkə və limon suyu istifadə etmişik) və ədviyyatlar.

Əlinizdə olmayan iki maddə var qurudulmuş bibər - əksər baqqal dükanlarının daşıdığı və internetdə tapmaq asandır (aşağıdakı bağlantılar) - və kimyon toxumuyumşaq biyan ləzzəti əlavə edən. Kimyon toxumu harissa pastasının ümumi tərkib hissəsidir, amma sizdə yoxdursa, üzülməyin - sadəcə onları tərk edin və ya digər ədviyyatlarla kompensasiya edin.


Təzə bibər ilə evdə hazırlanan Harissa pastası

Məni nə vurdu Qüds Harissa resepti, təzə qırmızı bibər və təzə acı bibərdən istifadə edilməsidir. Bir göz atdım və nəticələrdən çox məmnun oldum: dumanlı, qızardılmış kimyon və keşniş ləzzətlərini daşıyan parlaq rəngli, odlu pasta.

Ədviyyat və istilik pasta və#8217-nin üstünlük təşkil edən ləzzətləri olsa da, qovrulmuş bibər və karamelə yaxın soğan və sağlam bir limon suyu sıxaraq verdiyi təravət sayəsində şirin notlara malikdir.

Xülasə olaraq, bu harissa pastasının üç əsas komponenti daxildir:

  • qızardılmış qırmızı bibər
  • qaynadılmış soğan, sarımsaq və isti bibər
  • qızardılmış ədviyyatlar və limon

Ancaq digər harissa reseptlərinə nə qədər çox baxsam, hamısının ruh baxımından nə qədər oxşar olduqlarını başa düşürəm: mahiyyət etibarilə harissa ədviyyatlı, konsentrədir. tərəvəz pastasıadətən kimyon, keşniş və kimyon ilə ədviyyat olunur.

Qatılaşdırılmış pasta hər hansı bir tərəvəzdən hazırlana bilər: qurudulmuş, bişmiş bibər və qovrulmuş və ya buxarda bişmiş qırmızı bibər həm təzə, həm də günəşdə qurudulmuş pomidor kimi yaygındır. Yəni, bibər daxil etməyən bir çox reseptlə rastlaşdım.

Bütün bunlar məni təəccübləndirir: başqa hansı tərəvəzləri bişirmək olar - konsentrasiyasını bir pastaya çevirmək - sonra qızardılmış ədviyyatlarla dadmaq və karamelize edilmiş soğan və sarımsaq ilə püresi?

Harissa etmək məni daha yaxşı başa düşməyə vadar etdi ayaq, təzə yaşıl bibər, təzə sarımsaq, təzə otlar, qızardılmış ədviyyatlar və limondan hazırlanır - mahiyyətcə yaşıl, bişməmiş bir harissadır.

Düşünürəm ki, harissa kimi daha az tanış olan ədviyyatlar hazırlamaq prosesini çox düşünmək, qeyri-orijinal bir şey hazırlamaqdan narahat olmaq, mükəmməlliyin yaxşılığın düşməni olmasına icazə vermək çox asandır.

Ancaq ədviyyatlı, dumanlı, şirin və iti notlara zərbə vuran bir pasta hazırlasanız, ehtimal ki, gözlədiyiniz Mərakeş tagine reseptində sizin üçün işləyəcək bir şey əldə etmiş olacaqsınız.

Bir və ya iki (və ya on!) Reseptləri tapmadan aylıq yemək jurnalını və ya yeni bir yemək kitabını vərəqləmək, harissa şüşəli və ya harissa bişmiş halına gətirmək demək olar ki, mümkün deyil. Mağazada hazır harissa tapmaq artıq böyük bir vəzifə olmasa da, evdə necə hazırlanacağını bilmək çox xoşdur.

Evdə hazırlanan harissa? Bəli. Sən. Bacarmaq.


Jarred harissa, əlimdə saxlamaq istədiyim başqa bir kiler ştapelidir. Harissa markası Minanı məsləhət görürəm. Yüngül və ədviyyatlı versiyaları var, buna görə də ailənizin istədiyini seçə bilərsiniz.

Harissa nədir?
Harissa, qırmızı bibər, qırmızı bibər, sarımsaq, zeytun yağı və duzdan hazırlanan ədviyyatlı bir Şimali Afrika qırmızı bibər sousu və ya pastasıdır və ümumiyyətlə kimyon, kimyon və keşniş kimi digər ədviyyatlara malikdir.

Harissa bir çox fərqli istifadəyə malikdir. Kuskusa və ya güveçlərə əlavə etmək və ya ət üçün ədviyyat və ya şoraba kimi istifadə etmək yaxşıdır. Ən çox sevdiyim harissa reseptlərindən bəziləri, hər iki həftəlik axşam yeməyi olan Arındırılmış Harissa Yumurtaları və Kıyılmış Toyuq Toyuqlarıdır.


Videoya baxın: Qırmızı bibər ikrası-- Möhtəşəm dad --Qış hazırlıqları. Икра из красного перца


Şərhlər:

  1. Helton

    so one can discuss infinitely.

  2. Al-Sham

    Müzakirədə iştirak etmək üçün xüsusi olaraq qeydiyyatdan keçmişəm.

  3. Astolpho

    İnan mənə.

  4. Peada

    We can find out it?

  5. Yozshuzil

    Yaxşı, bu əla cümlə yalnız doğrudur



Mesaj yazmaq