az.mpmn-digital.com
Yeni reseptlər

Turşu xiyar - "Bolqar"

Turşu xiyar -



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Sənə dediyim kimi, anam ən yaxşı nəmləndirir :)) Biri 33 il əvvəl turş "bişirməyi" yaxşı bacardığını deyərdi: P
Əlbəttə ki, həyatda olduğu kimi, həmişə yanında atasının zorakısı var! Qıdıq etməsəydi turşu belə turş olmazdı :))) Buna görə də birlikdə sevdiyimiz konservləşdirilmiş möcüzələri İtaliyadan "böyüklər" və "kiçiklər" edirlər :) Bunu düşünürsənmi? Sor-mənim bəzi konservləşdirilmiş paketlərim?! (bəyənmədiyi üçün deyil!)
Bolqar xiyarları mənim favoritlərimdir. Onları hər şeylə yeyirəm: toyuq şorbası (bilirəm, gülməlidir!), Hazır yeməklər, bifteklər, salatlar və s.
Resepti anamdan soruşanda ... İlk dəfə başım gicəlləndi. Yenidən başladım ... və belə davam edir:


Hazırlanma üsulu

Soyulmamış və çox güclü, kiçik və incə olmalı olan təzə xiyarları yuyun, sonra başlarını çıxarın və 6 -nı şaquli olaraq bankaya qoyun və digər 2 -ni üstə qoyun.

Aralarında qoyduqda şüyüd, bibər noxudu, xardal və keşniş, acı bibərin qurudulmuş budaqlarını düzürük, sirkə tökürük, şəkər və duz əlavə edirik, soyuq su ilə doldururuq, sonra möhkəm vidalayırıq, kavanozu çevirərək yoxlayırıq. bir neçə dəfə axmamalı və maddələr qarışdırılmamalıdır.

Kavanozu kavanozun yanındakı bankalardan daha yüksək bir tavaya qoyun və bankaların ağzına su əlavə edin, sonra sterilizasiya edin. İlk qaynadandan 45 dəqiqə aşağı istilikdə qaynadın. Oddan düşürlər.

Tencereyi yorğan ilə örtün və istədiyi vaxt sərinləyin, sonra zirzəmilərə gedin. 2 il turşu qalır, dadı və rəngi eyni qalır, şirin və turş, bir az ədviyyatlı dadı var.


Bolqar xiyarı sirkədə

1. Bankaları yuyun və sterilizasiya edin (qaynadaraq).

2. Xiyarları yuyun və başlarını kəsin.

3. Hər kavanoza xiyar, 2 dilim soğan, 2-3 dilim yerkökü, 3-4 dilim horseradish, 1 çay qaşığı xardal toxumu, 1 çay qaşığı bibər noxudu, 1-2 dəfnə yarpağı, 1 xörək qaşığı rəndələnmiş duz, 1 xörək qaşığı rəndələnmiş şəkər, 5 xörək qaşığı sirkə.

4. Soyuq su ilə doldurun, qapaqları qoyun və maddələri qarışdırmaq üçün bankaları silkələyin.

5. Dibində mətbəx dəsmalının qoyulduğu qazana qoyun.

6. Suyun qaynamağa başladığı andan 20-25 dəqiqə qaynadın.

7. Yavaş soyutma üçün dəsmallarla örtün.

Bunu da görmək lazımdır.


Hazırlanma üsulu

Bolqar xiyar

Əvvəlcə təxminən 3-4 yemək qaşığı sirkə, bir çay qaşığı duz və iki çay qaşığı şəkər (hər kavanoza) qoyun

Bolqar xiyar

Xiyarları mümkün qədər kiçik və təzə seçin, bankalara qoyun (tercihen 800 q), əlavə edin


Turşu necə hazırlanır. Qış üçün reseptlər

Kim evdə hazırlanmış turşu yeməyi sevmir? turşu pomidor, xiyar, kiçik qabıqlar - hər hansı bir bayramın əsl bəzəkləri. Bunlar olmadan ailə yeməyi və ya nahar edilə bilməz. Turşu, xiyar, resepti çoxları üçün çox vaxt sirrdir, ən çox sevilən məhsuldur. Bu xüsusi turşu nədir?

Korniş - kiçik xiyarlardır. Onların uzunluğu, ideal olaraq, 8 sm -dən çox deyil. 4. Nədənsə belə hallar, baş barmaq ölçüsü, ən çox tələb olunur. Düzgün hazırlasanız, belə bir qəlyanaltı qonaqlara əsl zövq gətirəcəkdir.

"Turşu korniş" resepti

Diqqətlə seçilmiş xiyar təxminən 7-8 saat buzlu suda islanmağa başlamalıdır. Bütün tərəvəzlər təmiz və çürük və təsirlənmiş sahələrdən təmizlənməlidir. Əks halda bitmiş turşuların dadı sizi çox məyus edəcək. Nəmləndirmə zamanı tankdakı suyu dəfələrlə dəyişdirmək lazımdır. Bu, xiyara elastiklik və cazibədar böhran verəcək.

İndi bizə açılan turşu reseptini turşu etmək üçün, ədviyyatlı və ətirli olmaq üçün aşağıdakı maddələrdən istifadə etmək lazımdır. Bir neçə ton albalı şüyüd yarpağı, qara qarağat ilə yaxşıca yuyun, təmizlənmiş təzə sarımsaq mixəkləri və kiçik horseradish kökləri əlavə edin.

İsladılmış xiyar ölçülərinə görə seçilir. Soyuq suyun altında yenidən yuyuruq. Kəskin bıçaqla başlarını kəsin. Turşu xiyar (resept kiçik həcmli şüşə qabların istifadəsini nəzərdə tutur) 0,5 və ya 0,7 litr həcmində qabaqcadan sterilizasiya olunmuş bankalara qoyulmalıdır. Yeməkləri aşağıdakı kimi bişirin. Suyu kiçik bir tavada qaynadın. Yaranan damlaların divarları olan buxar qutularını tutun. qablaşdırma tamamilə şəffaf olana qədər onları kondensasiya etmədən sterilizasiya edin.

Hər birinin altına ilk növbədə qara qarağat və albalı yarpağı, yarıya bölünmüş horseradish, bir dilim təzə soyulmuş sarımsaq, kiçik şüyüd çətiri, bir neçə bibər (qara və ya ətirli) qoyulmalıdır. ). Siz gözəl turşu sübut edəcək. Resept zövqünüzə uyğun maddələr dəstini dəyişdirməyi əhatə edir.

Xiyar çox sıx bir şəkildə bankaya qoyulmalıdır tərəvəzlər arasında boş bir yer deyildi. Beləliklə, bir qabda eyni ölçüdə xiyar olmalıdır. Banklar qaynağın üstünə su tökməlidirlər. Qapaqları örtün və tamamilə soyuyana qədər gözləyin. Bu mayenin boşalması lazımdır (hələ də ehtiyacımız var).


Bolqar xiyar

Ən yaxşısı 800 qram və ya bir qədər böyük olan bankalarda saxlanılır, çünki bain-marie bişirilməlidir.

Tərkibi (banka üçün): xiyar, doğranmış soğan (üç barmaqla tutmaq üçün kifayətdir), bir neçə incə dilim havuç, bir diş sarımsaq, bir neçə bibər noxudu, bir ədəd horseradish, dəfnə yarpağı, bir çay qaşığı şəkər, iki yemək qaşığı sirkə, yarım bir çay qaşığı duz, bir dəstə şüyüd.

Hazırlanması: Yaxşı doldurulmuş xiyarları bir kavanoza, soğan, yerkökü, horseradish və sarımsaq mixəklərinə, sonra bütün ədviyyatlar, şəkər, sirkə və duza qoyun. Su ilə doldurun. Qapağı taxın və yaxşıca vidalayın. Tərkibləri həll etmək üçün yaxşıca silkələyin və 30 dəqiqə bain-marie qaynadın. Vaxt, bankaların qaynadığı suyun qaynamağa başladığı andan hesablanır.

Xiyar dərhal yemək üçün yaxşıdır və bir ilədək, sərin yerdə və qaranlıqda saxlanıla bilər.


Su 3 dərəcə sirkəyə çevrilmək üçün 9 dərəcə sirkə qoyulur. Belə ki:
1l sirkə 9 dərəcə + 2l. apa = 3 l. 3 dərəcə sirkə.

Bütün maddələr bir neçə dəqiqə qaynadılır və sonra diqqətlə xiyar və ya çöreklərin üzərinə bankaya tökülür. Kavanoz böyük bir metal tencereye qoyulmalı və ya geniş bir bıçağın bıçağına qoyulmalıdır.

=== Xiyar üçün suda bir neçə saat qalmağınız məsləhətdir, sonra yaxşıca silin və quyruq hissəsini kəsin. Sarımsağın mixəklərini də uzunluqlara kəsdim. Daha yaxşı olacaqlar.

== Donuts yuyulur, təmiz bir parça ilə silinir. Əgər bütöv qoyularsa, içərisindəki otzetoya nüfuz etmək üçün hər birini 2-3 yerə qalın bir iynə ilə vururlar.
Kavanozlar, ertəsi gün, otzetenin səviyyəsi yoxlanıldıqdan sonra örtülür. Gerekirse, tərəvəzlərin sirkə ilə yaxşı örtülməsi üçün daha çox əlavə edin. Sonra selofan ilə bağlayın və ya bir vida qapağı qoyun.

Bunu illərdir edirəm və turşu 2 ildir davam edir.

Qış üçün sirkə içərisində turşu xiyar resepti Higeia tərəfindən kulinariya forumunda təklif edilmişdir.


Bolqar üslubunda turşu xiyar & # 8230

Uşaqlığımızın ləzzəti olan məşhur Bolqar xiyarını xatırlayırsınızmı? Bu gün belə bir şey dadmaq istəmirsən? Bolqarıstan turşusu üçün ən yaxşı, ən ucuz və ən asan reseptə sahibsiniz.

Hazırlanma üsulu

Bu xiyarları əldə etmək üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız var: 6 kq xiyar, duz, şəkər, turşu, soğan halqaları, havuç dilimləri, sarımsaq mixəkləri, qurudulmuş şüyüd (haşhaş və quyruq).

Doğru xiyar seçin, nə çox böyük, nə də çox dostcasına. Xiyarları yaxşıca yuyun və qalan maddələr hazır olana qədər soyuq suda saxlayın. Yerkökü və soğanı yaxşıca yuyun və dilimlərə kəsin. Kartofu soyun və yarım halqalara kəsin. Qurudulmuş şüyüd bankalara sığacaq qədər qırılır. Kavanozların dibinə bir neçə dilim soğan, bir neçə yerkökü, iki və ya üç parça sarımsaq və bir parça şüyüd qoyun, sonra xiyarları qırılmaması üçün diqqətlə qoyun. Hər kavanozun altındakı bir zolaq olduğunu görəcəksiniz. Bu işarəyə qədər sirkə tökün, sonra bir çay qaşığı qaba duz və iki yemək qaşığı şəkər qoyun.

Sonra şüyüd saplarını və turşu ədviyyatlarını yenidən qoyun, sonra su və iplə doldurun. Kavanozları böyük bir qazana qoyun və boyunlarına su tökün. Qaynama nöqtəsinə çatdıqdan sonra qazanı başqa beş dəqiqə bişirin. Kavanozları söndürün və soyuyana qədər suda saxlayın.


Yaşıl, ləkələri olmayan və içi boş olmayan ən kiçik xiyarları seçin. Təzə suda yaxşıca yuyun və salfetlə silin. Daha sonra 12 saat duzlu suda saxlanılır, süzülür və bankalara və ya yaxşı yuyulmuş, qızardılmış və hisə verilmiş barellərə qoyulur.

Dibinə albalı yarpaqları və qurudulmuş şüyüd qoyun, sonra yaxşı doldurulmuş xiyarları qoyun. Xiyarın hər qatına incə dilimlərə kəsilmiş bir neçə acı bibər, göyərti və horseradish kökləri əlavə edin.

Hər şeyi şüyüd və albalı yarpaqları ilə örtün. Bir az suda həll edilmiş 9 dərəcə qaynadılmış sirkə və duzu tökün (1 l - iki yemək qaşığı duz). Sirkəni soyuq tökün. Turşu səthində xardal toxumu olan nazik bir kətan torbası qoyulur. Xardal, horseradish kimi, xiyar saxlamağa kömək edir.

Kavanozlar perqamentlə bağlanır. Barellər tıxanmalı və yuvarlanmalıdır. 8-10 gündən sonra sirkə yenidən qaynadılır və gücünü tamamlamaq üçün qismən dəyişdirilir, sonra soyuduqdan sonra xiyarın üzərinə tökülür.

Zövqə görə müxtəlif biftek və ya digər yeməklərlə xidmət edin.


Castraveciori Murati, Crocanti

Xiyarları yaxşıca yuyun və soyuq, azca duzlu suda 8 saat və ya axşamdan səhərə qədər oturmasına icazə verin. Kavanozları hazırlayın və yuyun və doğranmış birinci təbəqə qoyun: kərəviz (yarpaq və kök), sarımsaq (bütün bala, təmizlənmiş), yerkökü, dilimlərə kəsilmiş, albalı yarpaqları, horseradish, zolaqlara kəsilmiş, ədviyyat və tercihen acı bibər və toxum xardal.

Bu təbəqənin üstündə xiyar qurun və 1-2 təbəqə ilə qarışdırın. Kavanozun ağzına bir neçə albalı və ya palıd yarpağı qoyun.

Duzlu suyu aşağıdakı kimi hazırlayın: suyu qaynatın, duz əlavə edin və həll olunana qədər qarışdırın, bir qaynadək gətirin, sonra çox isti olaraq bankalardakı xiyarların üzərinə tökün. 24 saat buraxın, isti, amma günəşdə deyil.

Şirəni boşaltın, yenidən qaynatın və xiyarın üzərinə isti tökün. 24 saat yenidən qızdırın, sonra suyu yenidən qaynatın və xiyarın üzərinə tökün. Xiyar bankalardan düşmüşsə, turşu ilə, bankalardan birindən xiyarla doldurun, bunu üçüncü prosedurdan əvvəl edirsiniz.

Sonra quru bir səthdə, çarpayılar arasında 1-2 gün.

Soyuq yerdə saxlayın.
Xiyar belə turşu, çox sərt böyüməyin və bütün qış xırtıldayan saxlayın.
Heç bir konsentrat və ya qoruyucu maddə istifadə etməyin.


Video: وصفة سلطة البلغار - وصفات طبخ