az.mpmn-digital.com
Yeni reseptlər

Livan za'atar düz çörək resepti

Livan za'atar düz çörək resepti



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • Reseptlər
  • Yemək növü
  • Çörək
  • Düz çörək

Manakish və ya Manaaeesh olaraq bilinən bu Livan çörəyi, dadlı olan Yaxın Şərq ədviyyatı qarışığı zaatar ilə ətirlidir. Düz çörəyi ləzzətli dilimlərə və ya dilimlərə kəsin, qaymaqlı və ya xırtıldayan dilimlərə batırın.

Bunu 9 nəfər etdi

TərkibiXidmət edir: 6

  • 1 (7 q) paket qurudulmuş aktiv maya
  • 180 ml isti su (43 C)
  • 4 xörək qaşığı zeytun yağı
  • 250 qr sadə un
  • 1/2 çay qaşığı qaba dəniz duzu
  • 4 xörək qaşığı zeytun yağı, bölünmüşdür
  • 4 xörək qaşığı za'atar
  • 3/4 çay qaşığı qaba dəniz duzu

MetodHazırlıq: 20 dəq ›Pişirmə: 15 dəq› Əlavə vaxt: 9 saat 30 dəqiqə yoxlama ›Hazırlıq: 10 saat 5 dəqiqə

  1. Böyük bir qarışdırıcı qabda mayanı isti su ilə qarışdırın və təxminən 10 dəqiqə kremli bir köpük təbəqəsi görünənə qədər dayanmasına icazə verin. 4 xörək qaşığı zeytun yağı ilə çalın, sonra tədricən 250 qr düz un və 1/2 çay qaşığı duzu qarışdırın.
  2. Hamuru unlu bir səthə köçürün və hamar və bir az yapışana qədər yoğurun, 10-12 dəqiqə. Xəmiri yağlanmış bir qaba qoyun və hamuru qaba çevirin, səthi yağla örtün; qabı örtün və xəmiri bir gecədə soyudun. (Xəmir iki qat böyük olmalıdır.)
  3. Bir çörək qabını 2 xörək qaşığı zeytun yağı ilə səxavətlə örtün; xəmiri çörəkçilik tepsisinin ortasına qoyun və qalın bir disk halına salın. Xəmiri yapışqan filmlə örtün və təxminən 1 1/2 saat ikiqat olsun.
  4. Xəmiri yağlı çörəkçilik tepsisinin kənarlarına yumşaq bir şəkildə basıb uzatmaq üçün ovuclarınızdan və barmaqlarınızdan istifadə edərək düz çörəyi qalınlığınız qədər bərabər edin. Barmaq ucları ilə xəmirə kiçik girintilər edin. Qalan 2 xörək qaşığı zeytun yağı ilə xəmiri fırçalayın.
  5. Kiçik bir qabda za'atar və 3/4 çay qaşığı duzu qarışdırın və düz çörəyin üzərinə bərabər səpin. Hamuru 30 dəqiqə açıq vəziyyətdə buraxın.
  6. Fırını 190 C / Qaz 5 -ə qədər qızdırın.
  7. Əvvəlcədən isidilmiş sobada qızıl qəhvəyi qədər 15-20 dəqiqə bişirin.

Qeyd:

Za'atar, ümumiyyətlə susam, sumak, kəklikotu, duz, oregano və marjoramın birləşməsindən hazırlanan Yaxın Şərq ədviyyat qarışığıdır. Ən böyük supermarketlərdə mövcuddur.

Son baxılanlar

Rəylər və reytinqlərOrta qlobal reytinq:(7)

İngilis dilində rəylər (4)

Corvair tərəfindən

Uşaqlıqdan bəri bunlara sahibəm. Həmişə Suriyada bir yerdə alınıb. Onları hər zaman bir növ bəyəndim, amma dəli olmadım. Onları özüm etmək hər şeyi dəyişdi. Çox dadlı idilər. Kimsə duzu çıxarmağı qeyd etdi. Axmaq. Duz ədviyyatlarla qarışdırılır və onu daha yaxşı edir. Onlara qulaq asmayın, duz daxil edin.-17 Sent 2018


Resept Xülasəsi

  • 3 stəkan isti su
  • 1 (.25 unsiya) paket maya
  • 1 çay qaşığı duz
  • 1 çay qaşığı ağ şəkər
  • 8 stəkan çox məqsədli un
  • 2 stəkan buğda unu və ya lazım olduqda daha çox
  • 2 stəkan zeytun yağı
  • 1 stəkan qarğıdalı yağı
  • 2 stəkan təzə za'atar

Fırını 350 dərəcə F (175 dərəcə C) qədər qızdırın.

Böyük bir qabda suyu, mayanı, duzu və şəkəri qarışdırın. Əllərinizi istifadə edərək çox məqsədli un, tam buğda unu, zeytun yağı və qarğıdalı yağı qarışığını əlavə edin, xəmir bir yerdə qalana qədər daha çox buğda unu əlavə edin. Za'atarı hamarlanana qədər xəmirə qarışdırın (qeydlərə baxın).

Xəmir, hər parça başına təxminən 1/4 fincan, unlu bir iş səthində dairələrə bölün. Çörəkçilik təbəqələrinə dairələr düzün.

Əvvəlcədən isidilmiş sobada yüngül qəhvəyi qədər təxminən 25 dəqiqə bişirin.


Ət Dalğası

Təzə çörək kimi bir şey yoxdur. Keçən həftəsonu uzun və qaynar bir Meatwave -in sonunda idim, nəhayət ızgara ətrafında gəzdiyim zaman bütün qonaqlarımı doyunca dolduran təxminən beş dadlı resept işlədim. za'atar çörəyi. Hamının çox yeməyə çox tox olacağından narahat idim, ancaq altı parçalı çörəyi söndürdükdən bir neçə dəqiqə sonra yoxa çıxdı və isti, təzə çörəyin çəkilişini hər zaman yer ayıra biləcəyimi hiss etdim. bir növ desert kimi. Bu çörəyin son dərəcə zövqlü olmasının bir çox səbəbi var idi, amma aşpaz olmağın ən yaxşı hissələrindən biri hazırlamağın nə qədər sadə olması idi.

Çörək əslində təkər evim deyil, buna görə də xəmirə əsaslanan bir layihə üzərində işləyərkən izləmək üçün reseptlər axtarıram. Ən yaxşı düz çörək reseptlərinə bənzəyən şeyləri internetdə araşdırdım və sonunda Ciddi Yeməklərdən Kenji'sini seçdim. Hiss edirəm ki, həmişə onu gözdən salıram, amma onun resepti ilə digərləri arasında yalnız bir fərq var idi və su əvəzinə qatıq və ya süd istifadə etmək. Bu fərqin həm ləzzət əlavə etməyə, həm də qaralmağa kömək etmək üçün vacib olduğunu qeyd etdi, buna görə də çox yaxşı bir zəmanət verərək əla bir nəticə əldə edəcəyimi söylədim.

Beş dəqiqə ərzində KitchenAid -də xəmiri yoğurduqdan sonra unlu bir səthə çevirdim və hamar bir top yaratmaq üçün bir neçə son yoğurma verdim. Təxminən iki saat çəkən təxminən iki dəfə böyüyənə qədər qapalı bir qabda dayanmasına icazə verdim. Yüksəlmə həqiqətən son 30 dəqiqədə baş qaldırdı kimi görünürdü, buna görə də mənim kimi olursan və çox tez böyüməyəndə bir şeyin səhv olduğunu düşünürsənsə, səbirli ol.

İlk yüksəlişdən sonra xəmiri doqquz bərabər hissəyə kəsdim (böyük bir kütləni bəsləmək üçün bir resept və yarısı hazırladım). Sonra hər kiçik topu bir çörək qabına qoydum və iki dəfə böyüyənə qədər nəm bir mətbəx dəsmalı ilə örtdüm və bu daha iki saat çəkdi.

Hamur yüksələrkən za'atarınızı hazırlamaq üçün yaxşı bir vaxtdır. Şəxsən mən bu Orta Şərq kəklikotu əsaslı ədviyyat qarışığını tapmaqda çətinlik çəkmədim, buna görə də əvvəlcədən qarışdıraraq satın al, bu da bir az vaxta və pula qənaət edir. Ətrafınızda za'atar tapa bilmirsinizsə, əsəbiləşməyin, hazırlamaq asandır və sadəcə üç xörək qaşığı qurudulmuş kəklikotunu bir kaşığı qızardılmış küncüt toxumu, bir kaşığı sumaq və bir çay qaşığı koşer duzu ilə birləşdirməlisiniz.

Xəmir yüksəlmək üzrə olduqdan sonra, ızgaranı hazırladım və optimal çörək bişirmək üçün həqiqətən təzə, isti bir atəş istədim. Kömürlər yandırılıb boşaldıqdan sonra içəri qayıtdım və hər bir xəmir parçasını təxminən səkkiz düymlük bir dairəyə yuvarladım. Daha sonra xəmir diskləri ilə yığılmış boşqabı çölə çıxartdım və qızartmağa başladım, bu çox sürətli bir təklif idi.

Hər tərəfdə təxminən bir və ya iki dəqiqə çəkən yaxşı qəhvəyi və ləkəli bir charring inkişaf etdirmək istəyirdim. İlk tərəfi qızardanda bəzən bıçaqla atdığım bəzi böyük hava baloncukları əmələ gəlir.

Bitirdikdən sonra çörəyi zeytun yağı ilə fırçalanmış və za'atar ilə səxavətlə dadlandırılmış iki zonalı bir atəşin sərin tərəfinə köçürdüm.

İsraildə xaricdə təhsil aldım və orada olarkən za'atar çörəyinə qapıldım. İndi demək olar ki, hər hansı bir yerdə bir menyuda gördüyüm zaman sifariş verirəm, amma Heç bir şey evdə təzə bişirildikdə nə qədər yaxşı olduğunu müqayisə edə bilməz. Böyük bir cazibə, həm xırtıldayan, həm də çeynənən isti çörək idi, hazırladığım qatıq sayəsində gözəl bir tang ilə. Za'atar böyük bir rol oynadı, əlbəttə ki, hər bir ləkəni həqiqətən asılılıq yaradan əla bitki və limon ləzzəti ilə birləşdirdi. Bəzi sərin və incə labneh və mdashbasically süzülmüş Yunan yoğurtundan fərqli olaraq daha da yaxşı oldu. Qonaqlarım və özüm üçün çox təsir edici, çox məmnun edən bir müalicə idi və həqiqətən də o gün hazırladığım ən asan resept idi.


MAN'OUSHE, ZA'ATAR FLATBREAD TARİFİ

Fırının dibində bir çörək daşı istifadə olunarsa, bu çörəyin uğuru daha da artır. Alternativ olaraq, aşmış ağır bir təbəqə qabı işləyəcək. Bir pizza qabığı, düz çörək xəmirini sobaya yerləşdirmək və bitdikdə çörəyi çıxarmaq üçün xüsusilə faydalıdır. Düz bir təbəqə tavası və ya çevrilmiş bir çərçivəli tava da işləyəcək. Əlbəttə ki, xəmir əllə hazırlana bilər, amma metal bıçaqla təchiz olunmuş qida prosessorunda hazırlanan xəmiri daha gözəl, daha yumşaq və yapışqan gördüm (pizza xəmiri kimi düz çörək üçün daha yaxşıdır). Bu resept Barbara Abdeni Massaad ’s Man ’oushe -ə əsaslanır. 4 ədəd çörək bişirir.

HAZIRLIQ ZAMANI: 3 SAAT | Pişirmə vaxtı: 15 DƏQİQƏ | TOTAL ZAMAN: 3 SAAT 15 DƏQİQƏ | Resept: MAUREEN ABOOD

2 1/2 fincan ağartılmamış çox məqsədli un
1 stəkan tort unu
2 çay qaşığı kosher duzu
1 1/4 fincan ilıq su (90-100 dərəcə)
1 çay qaşığı aktiv quru maya
1 xörək qaşığı şəkər
Kanola və ya aspir kimi 1 xörək qaşığı neytral yağ
1/2 fincan zəfəran
1/2 fincan sızma zeytun yağı
Garnitürlər: pomidor, seçilmiş şalgam, nanə, arugula, labneh və s.

Böyük bir qabda və ya bir qida prosessorunun qabında unları və duzu birləşdirin. Prosessordan istifadə edərkən bir neçə dəfə əllə nəbz vurursanız birlikdə çırpın.

Kiçik bir qabda mayanı sübut edin. Maya və şəkəri qarışdırın, sonra qarışdıraraq qarışdıraraq yavaş -yavaş 188 stəkan ilıq su əlavə edin. Maya köpüklənənə qədər təxminən 10 dəqiqə kənara qoyun.

Un qarışığına maya qarışığı və bir kaşığı yağ əlavə edin. Əl ilə qarışdıraraq və ya qida prosessoru işləyərkən, qalan fincan isti suyu yavaş -yavaş tökün. Hamarlanana qədər qarışdırın və xəmir yumşaq və elastik olana qədər əl ilə 10 dəqiqə yoğurun. Prosessordan istifadə edirsinizsə, su əlavə edildikdən sonra tam bir dəqiqə işləyin. Xəmir bir top meydana gətirəcək və maşın işləyərkən qabda dönəcək.

Xəmiri tamamilə yağlanmış bir qaba qoyaraq xəmiri yüksəltməyə qoyun və hamuru tamamilə yağla örtülmüş hala gətirin. Kabı plastik sarğı ilə, sonra isə mətbəx dəsmal ilə örtün və 1 və#189-2 saata qədər ikiqat artana qədər isti bir yerə qoyun.

Xəmiri qabdan çıxarın və bərabər ölçülü dörd xəmir topunu çıxarın. Topları yüngülcə unlu bir səthə qoyun və daha çox unla yüngülcə örtün. Plastik sarğı və mətbəx dəsmalı ilə örtün və 20 dəqiqə qaldırın.

Bu vaxt sobanı əvvəlcədən qızdırın. Pişirmə daşı və ya aşmış təbəqə qabını (kənarları aşdı, beləliklə kənarları xəmirin qoyulması və çıxarılması yolu ilə keçməyəcək) sobanın altına qoyun. Rafları çıxarın və ya sobanın üstünə düzün. Fırını 20-30 dəqiqə 400 dərəcəyə qədər qızdırın. Mümkünsə konveksiya çörəkçilik burada idealdır. Əgər konveksiya istifadə edirsinizsə, sobanın temperaturunu 425 dərəcəyə qoyun.

Kiçik bir qabda, ’atar və yağı birləşdirərək yaxşıca qarışdırın. Kənara yığmaq.

Xəmiri yuvarlayın: iş səthini, yuvarlanan pin və qabığını yüngülcə unlayın (və ya böyük bir spatula kimi qabıq olaraq istifadə ediləcək başqa bir tökülmüş təbəqə qabını). Un, xəmirin səthlərə yapışmaması üçün rulmanlar rolunu oynayır. Unlanmış səthə bir top xəmir qoyun və ovucunuzla aşağı basıb saxlayın. Xəmirin yuvarlaq və yuvarlanmasını təmin etmək üçün açar onu hərəkətdə saxlamaqdır ki, bu da onu yayma prosesində tez -tez çevirmək və getdikcə iş səthinə yüngülcə daha çox un əlavə etmək deməkdir. Xəmiri dairənin ortasından kənarına bir neçə dəfə yuvarlayın, sonra döndərin və yenidən yuvarlayın, hamur yuvarlaqlaşana qədər və#188 düym qalınlığa qədər təkrarlayın.

Düz və qalın bir yayılma əldə etmək üçün 3 xörək qaşığı za ’atar qarışığını qaşığın arxasından və ya parmaklarınızın ucundan istifadə edərək xəmirə sürün. Kenarın ətrafında ½ düymlük jant buraxın. Hamuru unlu qabığa çəkmək üçün iki əlinizlə (yuvarlaqlaşdırmamaq üçün) qabığını xəmirin altına sürüşdürün. Çörək daşı üzərinə sobaya qoyun və 7-10 dəqiqə bişirin.

Bişən çörəkçilik şousunu izləmək üçün sobanı işıqda saxlamaq istəyirsən.

Çörək kənarları qızıl qəhvəyi olduqda, sobadan bir çörək qabına çıxarın və bir neçə dəqiqə soyudun. Za ’atar üstü hələ də isti olanda yağlı görünə bilər, ancaq quruyacaq və dadına uyğun olacaq. Prosesi dörd xəmir topunun hər biri ilə təkrarlayın.

Adamı yeyin və olduğu kimi parçalayın və garnitürlərlə birlikdə yeyin. Ya da çörəyi bəzəklərlə üstə bükün, bükün və belə yeyin.


Tərkibi

  • Çörək üçün (nota baxın):
  • 10 unsiya (təxminən 2 stəkan) çörək unu
  • 1 çay qaşığı Diamond Crystal kosher duzu
  • 1/2 çay qaşığı ani və ya sürətlə artan maya
  • 2 çay qaşığı şəkər
  • 2 xörək qaşığı sızma zeytun yağı
  • 6 1/2 unsiya (təxminən 3/4 fincan üstə 1 kaşığı) qatıq və ya tam süd
  • Xidmət etmək üçün (mağazada satın alınan za 'atar istifadə edildiyinə baxın):
  • 1 1/2 yemək qaşığı qurudulmuş oregano
  • 2 xörək qaşığı doğranmış təzə kəklikotu yarpağı
  • 2 xörək qaşığı doğranmış təzə ləzzətli
  • 1/4 fincan qızardılmış küncüt toxumu
  • 1 1/2 yemək qaşığı üyüdülmüş sumaq (nota baxın)
  • 2 xörək qaşığı Diamond Crystal kosher duzu
  • Fırçalamaq və çiləmək üçün əlavə zeytun yağı
  • 3/4 fincan labne (bax)

Manakiş mənşəyi

Manakişin (harada olmağınızdan asılı olaraq manakeesh, manaeesh və ya manaquish, single man'ousheh və ya manoushe adlanır) mənşəyi bir qədər qeyri -müəyyəndir. Bəziləri bunun müasir bir ixtira olduğunu söyləyirlər, amma çox güman ki, onlar əsrlər boyu var idi. Tərkibləri bölgədə yeni deyil.

Bu günlərdə Livanda ən populyardırlar və Livan mətbəxinin əsas hissəsi hesab olunurlar. Məsələn, səhər yeməyi üçün məşhur bir seçimdir. Çörəyi Levant bölgəsindəki Suriya və Fələstin kimi digər ölkələrdə də tapa bilərsiniz.

Za'atar bu çörək üçün ən populyar təamdır, ancaq tək deyil. Bəziləri yağı və za'atarı əsas kimi istifadə edir və ya sadəcə başqa yağlar əlavə edir. Ümumi əlavələr/ alternativlər pendir, kıyılmış quzu, ispanaq və ya bibərdir. Quzu versiyası lahmacuna çox bənzəyir (və əslində bu ad tez -tez istifadə olunur).

Burada klassik za'atarla birlikdə saxladım - yaxşı bir səbəbdən favorit.


Zaatar Man'ouche - Otlar ilə düz çörək

Zaatar man'ouche -ni ilk dəfə Brüsseldəki Livan restoranında sınadım. Uzun müddət əvvəl Belçikaya anamla birlikdə getdiyim bir səfər zamanı Livan yeməklərini ilk dəfə sınamışdım.
O səfərdən bir neçə il sonra Brüsseldə yaşayacağımı və ya gələcək ərimin Livan əsilli olacağını düşünməzdim ... Həyat sürprizlərlə doludur!

Za'atar man'ouche çox zəngin və sağlamdır. Livanda bir çox insanlar səhər yeməyinə günə enerji ilə başlamağı qəbul edərdilər, çünki za’atar maqnezium, dəmir, kalsium və sink artırır.
Livan xiyar, zeytun, nanə və pomidor ilə müşayiət olunan za'atar man'ouche xidmət etmək adi haldır.

Bu, 10 -dan az əsas maddələr tələb edən və hazırlıq zamanı 10 dəqiqədən aşağı olan + çox artım + 7 dəqiqəlik qısa bir bişmə vaxtı tələb edən çox sadə bir reseptdir. Bu mükəmməl, asan, ləzzətli, ürəkaçan və ləzzətli Livan çörəyindən zövq almaq üçün çox az vaxt lazımdır.

Ümid edirəm bu resepti sınayacaqsınız, əgər varsa mənə bildirin! Şərh yazın və qiymətləndirin. Nə düşündüyünüzü bilmək istərdim. Zövq alın!


Aylıq hədiyyəmizdə iştirak etdiyiniz üçün təşəkkür edirik!

TƏŞƏKKÜR EDİRƏM, BU AYIN SÜD KÖÇƏSİNDƏ GİÇDİSİNİZ.

12 HƏFTƏ SÜD KÖÇƏSİ İÇİNDƏN DƏYİN
Çap, rəqəmsal, pulsuz mağaza
ÇATDIRILMA, DAHA DAHA ÇOX, SADƏ $ 1 ÜÇÜN

Xeyr, təşəkkürlər!

Pulsuz rəqəmsal probleminizi əldə edin


Za ’atar Reseptləri

Zaatar (zah-tar olaraq tələffüz olunur) uzun yaşıl yarpaqları və kəklikotunun fərqli olaraq kəskin kəklikotu ləzzətinə malik olan "timbra spicata" vəhşi kəklikdən ibarətdir. Doğulduğu Levantin bölgəsidir və becərilə bilməz. Levantin/ Yaxın Şərq mətbəxində və s. Ənənəvi Livan za'atar qarışığı günəşdə qurudulmuş za'atar otu, duz, qızardılmış küncüt toxumu və sumak ədviyyatından hazırlanır. Yaxın Şərq kilerinin əsas məhsuludur.

Za'atar haqqında ətraflı məlumat əldə edin

Reseptlər

Zaatar ən çox yönlü çeşnilərdən və ədviyyatlardan biri ola bilər. Toxunan, ləzzətli, dişlədikdən sonra vuruşu olan çox məqsədli bir qarışıqdır. Salat soslarında labne (qatıqdan hazırlanan qalın krem), humus, baba gannoj, noxud, yumurta, qovrulmuş və qızardılmış tərəvəzlərə əlavə etmək, duz əlavə etmək üçün idealdır. daha çox.

Ən populyar istifadə zeytun yağı ilə qarışdırılır və ənənəvi Yaxın Şərq bişmiş çörək mankoushe (tələffüz man-ou-sheh) üçün bir əlavə olaraq istifadə olunur.

Evimizdə Za'atar gündəlik olmasa da həftəlik olaraq istifadə olunur. Aşağıda ən çox sevdiyimiz Za'atar reseptlərinə baxın- resept təqdimatlarını nəzərdən keçirməyə və əlavə etməyə davam edəcəyik.


ZA'ATAR FLATBREAD TARİFİ

Bu resept, Bianco: Pizza, Makaron və Bəyəndiyim Digər Yeməklər kitabından (Ecco 2017) Focaccia tərzi çörək üçün Eater-də nəşr olunan Chris Bianco ’s-dən uyğundur. Xəmirin 8 saatdan çox soyudulmamasına diqqət yetirin, yoxsa həddindən artıq sübut olacaq (bəli, mən etdim). Gerekirse, qısaca dondurun və sonra soyuducuda isbat müddətini uzatın. Forma vermədən əvvəl xəmiri otaq istiliyinə gətirmək idealdır, amma silahı atladım və sərin xəmirlə işlədim və otaq istiliyi qədər eyni dərəcədə elastik və möhtəşəm idi. Tava və pizza qabığına və uzun mətbəx maşasına ehtiyacınız var. Aşındırılmış başqa bir təbəqə qabından da istifadə edə bilərsiniz, ancaq o qədər də asan və ya əyləncəli deyil. Stend qarışdırıcıdan da istifadə edirəm, əlbəttə ki, əllə yoğura bilərsiniz. Pirinç unu qabığı örtmək üçün idealdır və buğda unu kimi burda çörək almır. Aşağıdakı bütün təlimatlardan narahat olmayın! Hər bir addımı hiss etmək üçün vaxt bitməmiş onları oxuyun. Hər biri 6-8 dilim kəsilmiş 4 ədəd çörək bişirir.

1 zərf aktiv quru maya (2 ¼ çay qaşığı)
2 stəkan isti su (105 ° - 110 °F Suyun temperaturunu götürdüm və mükəmməl çıxır)
5 stəkan çörək unu, üstəgəl lazım olduğu qədər və toz üçün
2 çay qaşığı incə dəniz duzu
3 xörək qaşığı za'atar
3 xörək qaşığı sızma zeytun yağı, üstəgəl qabın yağlanması üçün
Pirinç unu, pizza qabığını və ya qabın arxasını örtmək üçün

Mayanı və isti suyu böyük bir qabda və ya bir qarışdırıcı qabda birləşdirin, yaxşı qarışdırın və mayanın qaymaqlı və bir az köpüklənməsinə icazə verin (təxminən 10 dəqiqə).

Maya həll edildikdə, aşağı sürətlə və ya taxta bir qaşıqla yastıqdan istifadə edərək hamarlanana qədər qarışdıraraq 3 stəkan çörək unu əlavə edin. Yavaş -yavaş aşağı sürətlə və ya əllə işləyərək son 2 stəkan unu əlavə edin. Duz əlavə edin (Bianco indiyə qədər gözləməyin vacib olduğunu söyləyir, buna görə maya maneə törədilmir). Hamur qabdan çıxana qədər qarışdırın, amma lazım olsa yapışqan olsun, hər dəfə 1 xörək qaşığı qədər əlavə edin (heç vaxt özümü əlavə etməyim lazım deyil).

Hamuru hamar, elastik, yumşaq və hələ də yapışana qədər orta sürətlə və ya əllə yoğurmağa davam edin.

Böyük bir qabı zeytun yağı ilə fırçalayın (çox hamurlu deyilsə, xəmiri qarışdırdığım qabdan istifadə edirəm), xəmiri top halına salın və yağla örtmək üçün qabda çevirin. Kassanı plastik sarğı ilə örtün və xəmiri 2 ilə 2 və 189 saata qədər iki dəfə böyüyənə qədər isti bir yerə qoyun.

Hamuru unlu bir iş səthinə çevirin və 4 bərabər hissəyə kəsin. Parçaları toplara yuvarlayın, topların səthini möhkəm bir şəkildə uzatın və unla yüngülcə tozlayın. Plastik bir sarğı ilə örtün və başqa bir saat və ya iki dəfə böyüyənə qədər istirahət edin.

Hamur topları indi ayrı -ayrılıqda plastikə bükülərək 8 saata qədər soyudula bilər və ya bir aya qədər dondurula bilər. Xəmiri soyuducuda əridin, sonra şəkilləndirmədən əvvəl otaq temperaturuna gəlməsinə icazə verin.

Zərərli çörək bişirməyə hazır olduğunuzda, üstündə heç bir raf olmadan soba rafını sobanın ən aşağı nöqtəsinə yerləşdirin. Və ya rafları çıxarın. Tökülmüş bir tavanı sobanın rəfinə və ya tabanına qoyun. Fırını istədiyiniz qədər qızdırın, təxminən 550 dərəcə F.

Kiçik bir qabda nəm bir qarışığa sahib olmaq üçün zaytun yağı və zeytun yağını qarışdırın. Nəm saxlamaq üçün lazım olduğu qədər və ya çörəyinizdə nə qədər sevdiyinizə bağlı olaraq daha çox yağ və ya ’atar əlavə edin.

Pizza qabığını düyü unu ilə təmizləyin.

Xəmiri şəkilləndirmək üçün topun yuxarı kənarını iki əlinizlə tutun, alt kənarının cazibə qüvvəsi ilə aşağı əyilməsini təmin edin. Sükan çarxını çevirmək kimi xəmir dairəsi yaratmaq üçün əllərinizi diqqətlə kənarlarında hərəkət etdirin.

Hər hansı bir sahənin çox incə olmasına icazə vermədən, xəmiri rahatladıqca diqqətlə formalaşdırmağa davam edin. Xəmiri daha da genişləndirmək üçün əllərinizi fincanlayın və əllərinizin arxa hissəsindən istifadə edin. Çox uzanmayın və ya çəkməyin, yoxsa xəmir çox incə və ya yırtılacaq.

Düyü unu ilə tozlanmış pizza qabığına xəmir dairəsi qoyun. Xəmirin üst hissəsini za ’atar və yağla sürtün, sonra parmaklarınızın ucu ilə xəmirin səthini za ’atar ilə yağlayın. Az -çox za ’atar və yağdan istifadə edə bilərsiniz.

Xəmirin asanlıqla çıxacağından əmin olmaq üçün qabığı silkələyin. Hər hansı bir sahə yapışıbsa, xəmiri qaldırın və altına daha çox düyü ununu səpin.

Xəmiri qabığından sobada çevrilmiş isti tencereye köçürün. İşığı yandırın ki, şouya baxasınız! Düz çörək köpüklənəcək və kənarları ölkədəki ən yaxşı pizza kimi olacaq. Hər hansı bir yerin yandırılmaması üçün çörək bişirərkən maşından istifadə edin.

Düz çörək qızılı qəhvəyi olduqda (təxminən 4 dəqiqə), maşadan istifadə edərək düz çörəyi qabığa çəkin və sobadan çıxarın.

Çörəyi bir neçə dəqiqə buraxın, sonra yuvarlaq bir pizza kəsicisi ilə kəsin.


Videoya baxın: Çörək Sobasinda Bişən, Asan Çörəyin Hazirlanmasi.