Ənənəvi reseptlər

Asiya Susam Sousu ilə Sous Vide Somon Filesi

Asiya Susam Sousu ilə Sous Vide Somon Filesi


Təsəvvür edin ki, bu qədər mükəmməl bişmiş bir somon parçasını heç vaxt nəmini itirmədən dişlə. Tamam, indi gözlərini aç - oh, yalnız biz öz gözümüzü bağladıq? Asılı olmayaraq, sous vide bişirmə köməyi ilə bu xəyal sizin gerçəkliyinizə çevrilə bilər.DAHA +Az -

21 sentyabr 2019-cu il tarixində yeniləndi

Qızıl balıq

4

dəri somon filesi (hər biri 4 oz)

1

İstədiyiniz təqdirdə kaşığı bitki yağı

Asiya Susam Sousu

1/4

stəkan azaldılmış natrium soya sousu

2

qaşıq qəhvəyi şəkər qablaşdırılır

1

çay qaşığı çili sarımsaq sousu

1/2

çay qaşığı üyüdülmüş zəncəfil

1/2

çay qaşığı qızardılmış susam yağı

2

yemək qaşığı incə doğranmış yaşıl soğan

Xüsusi avadanlıq

Stockpot və ya dərin polikarbonatlı qida təhlükəsiz konteyner (minimum 12 kvartal tutum)

4

sous vide üçün istilik təhlükəsiz quart ölçülü plastik vakuum saxlama çantaları

Şəkillər gizlədin

  • 1

    Sous vide maşın istehsalçısının təlimatlarına uyğun olaraq stok qabını və ya dərin polikarbonat qida təhlükəsiz konteynerə isti su suyu ilə doldurun. Video kameranın temperaturunu 145 ° F-yə qoyun.

  • 2

    Qızıl balıqları duzla ovuşdurun. Hər torbaya 1 somon filesi qoyun. Hər torbanı istehsalçının göstərişlərinə uyğun olaraq vakum möhürləyici ilə möhürləyin. Qızıl balıqları istifadəyə hazır olana qədər soyudun. Su sous vide maşınının təyin olunmuş temperaturuna (145 ° F) çatdıqda, hazırlanmış torbaları su banyosuna endirin və ən azı 1 saat və 2 saata qədər istiləşməyə davam edin. Torbaları su banyosundan diqqətlə çıxarın. Açıq torbaları kəsin və qızıl balıqları boşqaba köçürün; qalan mayeni torbalarda atın və filetoları qurutun.

  • 3

    Qızıl balıq bişirərkən Asiya Susam Sousunu hazırlayın. 1 kvartal tencerede soya sousu, qəhvəyi şəkər, çili sarımsaq sousu və zəncəfili orta istidə bişirin. İstiliyi azaltın; 2 ilə 4 dəqiqə qaynadılır və ya qaşığın arxasına örtüləcək qədər qalınlaşın. İstidən çıxarın. Əhəng suyu və susam yağı ilə qarışdırın. Yaşıl soğan və susam toxumunu qarışdırın. Qızıl balıq filetosunu sous ilə fırçalayın.

  • 4

    İstəyirsinizsə, sous vide bişirildikdən sonra somon balığı yandırın: 1 xörək qaşığı bitki yağı ilə filetoların ət tərəfini yumşaq ovuşdurun. 12 düymlük tavanı orta yüksək istilikdə qızdırın. İsti olduqdan sonra fileto əlavə edin; ət tərəfi 1 dəqiqə 30 saniyədən 2 dəqiqəyə qədər və ya yalnız qızarana qədər bişirin. Qızıl balıq filetosunu sous ilə fırçalayın.

  • 5

    Dondurulmuş qızıl balığını bişirmək üçün: İçərisindəki etiket torbalarını, tarixini və bişməmiş qızıl balığını çantaya əlavə edin. 3 aya qədər dondurun. Dondurulmuş qızılbalığı reseptə uyğun bişirin, bişirmə müddətini ən azı 1 saat 30 dəqiqə və 2 saat 30 dəqiqəyə qədər artırın.

Mütəxəssis məsləhətləri

  • Somon filetosunu vakuumla möhürləmək üçün, nəmli bir sızdırmazlıq qəbulu ilə bir FoodSaver ™ üstü vakuum möhürləyicisini istifadə etdik.
  • Bu resepti sınayarkən tənzimlənən bir qısqacla konteynerin yan hissəsini kəsən bir Anova ™ Həssas Ocağı istifadə etdik. Bu sous video maşınının daldırma, çubuq tipidir. Cihazınız üçün istehsalçının göstərişlərinə əməl edin.
  • Sous vide bişirmək üçün dəri somon filesi istifadə etməyi üstün tuturuq. Dərinin üstündə qalması, balıqların vakuum sızdırmazlığı və bişirmə prosesləri ilə şəklini saxlamasına kömək edir.

Bəslənmə faktları

Xidmət ölçüsü: 1 Somon filesi və təxminən 4 çay qaşığı sousu
Kalori
220
Yağdan kalori
110
Gündəlik dəyər
Ümumi yağ
12g
18%
Doymuş yağ
2g
11%
Trans Fat
0g
Xolesterol
55mg
18%
Natrium
940mq
39%
Kalium
420mq
12%
Ümumi karbohidrat
9g
3%
Diyet lif
0g
0%
Şəkərlər
7g
Zülal
21g
Vitamin A
4%
4%
Vitamin C
4%
4%
Kalsium
2%
2%
Dəmir
4%
4%
Mübadilə:

0 nişasta; 0 meyvə; 1/2 Digər Karbohidrat; 0 Yağsız Süd; 0 Az Yağlı Süd; 0 süd; 0 Tərəvəz; 0 Çox yağsız ət; 3 yağsız ət; 0 yüksək yağlı ət; 1/2 yağ;

* Faiz Gündəlik Dəyərlər 2000 kalorili pəhrizə əsaslanır.

Bu resept haqqında daha çox məlumat

  • Yalnız sous vide bişirmə dünyasını araşdırmağa başlamısınızsa, bu resept başlamaq üçün əla bir yerdir. Faktiki olaraq axmaq deyil və hər dəfə dadlı nəmli somon kəsikləri ilə nəticələnəcəksiniz. Yalnız duzda hazırlanmış bu sous video filetoları bir Asiya susam sousu və ya hər hansı digər balıq dostu sarğı ilə yaxşı birləşir.

Videoya baxın: Sous Vide CHICKEN ROULADE Perfection!