az.mpmn-digital.com
Yeni reseptlər

Sous Vide ya Sous Vide yox ...

Sous Vide ya Sous Vide yox ...



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


Təqdim etdiyimiz hər bir məhsul müstəqil olaraq redaksiya qrupumuz tərəfindən seçilmiş və nəzərdən keçirilmişdir. Daxil olan bağlantıları istifadə edərək satın alsanız, komissiya qazana bilərik.

… Bu, son bir neçə ildir özümə verdiyim sualdır, çünki getdikcə daha çox peşəkar aşpazlar bu nisbətən yenisinə and içməyə başladılar-1970-ci illərin ortalarından bəri hazırkı formada tətbiq olunur-yemək texnikası/prosesi . Nathan Myhrvoldun 6 cildlik müasir aşpazlıq, Modernist Mətbəxi ilə əlaqəli ətraf mühitin yayılması və sonrakı təbliğatı ilə bu yaxınlarda ağlıma gələn bir sual oldu. Bilməyənlər üçün "sous vide" fransız dilindən "vakuumda" mənasını verir və bu, müxtəlif yeməklərin plastik torbalara bağlanması və sonra su hamamında bişirilməsi (ümumiyyətlə qaynadılması) deməkdir. a torba tərəvəzləri) həm sobada, həm də sobada həmişəkindən daha aşağı temperaturda (adətən 130 ° F ilə 180 ° F arasında).

Sağlam yemək hələ də dadlı olmalıdır.

Daha böyük məqalələr və dadlı, sağlam reseptlər üçün gündəlik bülletenimizə üzv olun.

Hazırlanan yeməyin keyfiyyətinə (əksər aşpazlar heç vaxt başqa bir şəkildə bişirməyə heç vaxt qayıtmayacaqlarını söyləyirlər) və bunun sağlamlığa faydaları ilə əlaqədar olaraq bu şəkildə bişirməyin empirik faydaları haqqında bir çox məlumat və fikir var. (əlavə yağlar əlavə etmək lazım deyil və daha yüksək temperaturda bişən zaman itirilən bir çox vitaminlər saxlanılır). Ancaq bu günlərdə duzuna dəyər olan hər bir peşəkar aşpazın bu üsulla and içməsinə baxmayaraq, həqiqətən bir sualım var: bir ev aşpazı olaraq, su video sularına dalmağa dəyərmi?

İndi, vicdanla deyim ki, dünyanın Tomas Kellers və Grant Achatzs üçün səssiz bir video qurğunun mükəmməl bir məna verəcəyinə əmin olsam da, faydalarının həm dollarla, həm də baxımından xərclərini əsaslandıracağına bir qədər şübhə ilə yanaşırdım. tezgahımda alacaq daşınmaz əmlak. Xərclərə gəldikdə, son bir neçə ildə qiymətlər xeyli aşağı düşdü və istifadə etdiyim bütün qurğunu (SousVide Supreme Demi, The SousVide Supreme Vakum Mastikası və qida dərəcəli plastik torbaların başlanğıc dəsti) 500 dollardan aşağı qiymətə əldə edə bilərsiniz. amazon.com saytında. Və həqiqətən, Supreme Demi özü, standart ölçülü bir mikrodalğalı soba ilə eyni olan təmiz, şık (qırmızı rəngli) bir cihazdır, vakuum möhürləyicisi isə bir çekmecəyə sığa bilər. Mətbəx tərəzisinə də ehtiyacınız olacaq, çünki əksər sous video reseptləri həcmdən fərqli olaraq maddələrin ağırlığı ilə məşğul olur.

Yəni buna dəyərmi? Mənə qəti şəkildə deyərdim (bir xəbərdarlıqla, daha sonra bu barədə). Quraşdırma asan idi və işlətmək daha asan ola bilməzdi. Su ilə doldurun, yandırın, ərzaq məhsullarınızı vakuumla bağlayın, torbaları atın, taymer qoyun və uzaqlaşın. Thomas Keller'in təzyiqi altında bir çox şey bişirdim (balıq, ördək ayaqları, yumurta, şüyüd) və deməliyəm ki, hər şey ilk cəhddə mükəmməl oldu. Mənim üçün ən cəlbedici faydalardan biri, balıq və ya tərəvəz kimi incə əşyalar qəbul etməyinizdir (ürək döyüntüsündə çox bişirilə bilər) və bir qabda bir şey bişirdiyiniz kimi eyni bağışlanmaya sahib ola bilərsiniz. Bu, hər şeyi çox bişirə bilməyəcəyiniz demək deyil. (Yoxsa belə eşidirəm. Dediyim kimi hər şey ilk dəfə əla çıxdı.) Amma çox bişirmə ümumiyyətlə yeməklərinizi saniyələr və ya dəqiqələrdən fərqli olaraq saatlarla orada qoymaqla baş verir (ənənəvi yemək üsullarında olduğu kimi). Və əslində, çörək qabı, həqiqətən, maddələrinizi qoyub ondan uzaqlaşdığınız müddətdə ən çox müqayisə edəcəyim bir cihazdır. Səssizdir (yeməyimin mətbəxin küncündə heç bir cızıqsız istilik və ya heç bir yerdə soba sıçraması olmadan bişirildiyini ilk dəfə başa düşdüyüm zaman zen kimi sakit bir sakitlik), təmiz və yumaq üçün bir külək (unutmayın, Yalnız hövzənin özünə su əlavə edirəm).

İndi daha əvvəl qeyd etdiyim bir xəbərdarlıq üçün? Yemək hazırlamaq üçün bir az vaxt lazımdır. Bir protein və bir neçə tərəvəz üçün minimum 2 saat deyərdim. Yemək üçün "planlaşdırma" fikriniz varsa, işdən evə gedərkən baqqal mağazasında nə yaxşı göründüyünü görmək, onda sous vide sizin üçün uyğun olmaya bilər. Ancaq ailənizin yeməklərini bir həftə üçün planlaşdıran və ya daha yaxşısı, yemək vaxtında tez bir zamanda istilənmək lazım olan yeməkləri əvvəlcədən hazırlamağı sevən bir insansınızsa, bu sizin üçün tamamilə hazırdır. Əvvəlcədən qablaşdırılmış, dondurulmuş tava yeməklərindən birinin rahatlığını təsəvvür edin, ancaq evdə hazırladığınız yeməklərlə. Ciddi olaraq, həftəsonu bir neçə aşağı təsirli saatlarla, sudan çıxan, öz fərdi vakuum möhürlənmiş torbalarında saxlanmağa hazır olan 2 və ya 3 yemək dəyərində yemək istehsal edə bilərsiniz. Həqiqətən parlaq bir sistemdir. Və asan. Yaxın gələcəkdə sobanı, soba və ya ızgaranı əvəz etməyəcəyimizə baxmayaraq, şübhəsiz ki, heç bir tərəddüd etmədən deyərdim ki, sous videonun mənim evimdə gələcəyi var, nəinki xülya bişirmək üçün bir vasitə kimi, həm də daha sağlam və asan icra edilən yeməklərin planlaşdırılması üçün əvəzsiz vasitədir.


Ən azı bir dəfə sınamalı olduğunuz 30 möhtəşəm Sous Vide tərifi

Bu yaxınlarda sizə Sous videokameraları və mətbəx rejiminizi necə dəyişdirdikləri haqqında yazdım. Bu yazıda bir neçə markanı müqayisə etdim. Bu yazını tamamlamaq üçün sizə bu yeni və maraqlı mətbəx vasitəsi ilə sınamaq üçün dadlı reseptlər təqdim edirəm. Səhər yeməyindən şirniyyata qədər olan reseptlərlə bu maşının həmişə keyfiyyətli nəticələr verdiyini anlayacaqsınız.


Olduqca polenta

Kremli, ürəkaçan polenta qış üçün ən yaxşı yeməkdir. Ləzzətli qarğıdalı unu şorbası hazırlamaq üçün çox zəhmət tələb edə bilər və aşpazın qarışıq qalmaması üçün daim qarışığı qarışdırmasını tələb edə bilər.

Görə onu şəkərlə örtürəm , polentanı sous vide yolu ilə hazırlamaq işləri çox asanlaşdırır. Qarğıdalı ununu, bulyonu, kərə yağını və bitki mənşəli və ya pendirli garnitürləri sous vide torbasında birləşdirin, 185 dərəcə Fahrenheitdə iki saat bişirin və voy & agrave ! Hamar, doyurucu bir polenta, qarışdırmağa ehtiyac yoxdur.


Niyə Sous Vide Maşın Almalısınız & Mdashand Niyə Etməməlisiniz & rsquot

Sous videonun bir anı var. Nəzarət olunan temperaturlu su hamamları və#x201D istifadə edən bu bişirmə üsulu, aşpazlar tərəfindən bişirmədən və müəyyən bir temperaturda saatlarla tutmaq qabiliyyətinə görə aşpazlar tərəfindən təqdim olunur. vaxt. Tomas Keller enerjiyə qənaət edən və istifadəsi asandır.

Yemək bişirmədəki hər bir texnoloji irəliləyişdə olduğu kimi, indi də ev aşpazı üçün sous vide cihazları yaradan bir neçə şirkət var. Daxili gəmiləri olan tam qurğulardan tutmuş, hər cür konteynerlərlə istifadə edə biləcəyiniz sadə sıxışdırıcı daldırma sirkulyatorlarına qədərdir.

Baxın: Sous Vide Steak Necə Bişirilir

Amma buna dəyərmi? Bir aşbaz deyilsinizsə, evdə videoya ehtiyacınız varmı, yoxsa peşəkarlara həvalə etməlisiniz?

Cavab həm bəli, həm də yox.

Əvvəla, yox, uğurla videonu çəkmək üçün aşpaz və hətta ciddi aşpaz olmaq lazım deyil. Ən çox fayda verə biləcəyiniz daha az təcrübəli ev aşpazlarının olduğunu iddia edə bilərəm. Bunun səbəbi, sous vide bişirmə tərzinin çox bağışlayıcı bir tərz olması və ətinizi çox bişirməyinizdən narahat olmayaraq digər yeməkləri təşkil etməyiniz üçün vaxt və nəfəs verdiyiniz üçün təcrübəsiz bir aşpaz və əylənmək üçün ən yaxşı dost ola bilər. İçərisinə bir şey qızardıla bilər və lazımi istiliyə gətirə bilər və bütün tərəflərinizi nizamlayarkən bir neçə saat dayanmasına icazə verə bilərsiniz. Bütün sous-vide ətlərə ehtiyacınız, oymağınızdan və xidmət etməzdən əvvəl çöldən qəhvəyi və xırtıldayan bir qızartmadır və dincəlməyə ehtiyacınız yoxdur, buna görə də tez masaya çatırlar.

Yavaş ocaqdan hazırlanan yeməklərdən müntəzəm olaraq faydalanan bir insansınızsa, bu sizin üçün yaxşı bir üsuldur, çünki yavaş bişirmədən fərqli olaraq bunun şorba, güveç və ya bibər olması lazım deyil, buna görə də evdən çıxmadan yemək hazırlamaq və evə getməyə hazır olmaq, arsenalınıza yaxşı bir əlavə ola bilər. Və zülallı qəlyanaltılara və yeməklərə ehtiyacınız olan qidalanma məhdudiyyətləriniz varsa və ya qidalanmağa davam etmək üçün bir çox böyüyən uşaq varsa, bu bir xeyir ola bilər, çünki üç fərqli ət və ya bir neçə onlarla qaynadılmış yumurta bişirmək olar. bir anda və sonra soyuducuda zhuzhing üçün son dəqiqə saxlayın.

Bütün bunları söylədikdən sonra, müntəzəm olaraq əylənməyən və hər gün özünüz üçün bişirməyə alışdığınız yaxşı yeməklər dəstinə sahibsinizsə, bunlar ucuz gadget deyil və çox güman ki, keçid edə bilərsiniz. Aşağı bir sobada, yavaş bir ocaqda və ya ən aşağı parametrdə ən kiçik ocağınızda əldə edə bilməyəcəkləri çox az şey var. Vakuumla möhürlənmiş qida ilə də ən yaxşı işləyirlər, Ziploc çanta üsulu mümkündür, lakin həmişə qeyri-kamildir, buna görə də bir qida qənaətçisinə investisiya etmək üçün potensial ehtiyac barədə düşünməlisiniz. Amma yaxşı xəbər budur ki, əgər belə etsəniz, ətlərinizi möhürlənmiş torbalarda dondurub birbaşa sous videoda donub bişirə bilərsiniz.

Mənim üçün tətiyi çəkməyə məcbur edən oyun dəyişdirici Pasxa idi. Pasxa üçün tez -tez quzu ətindən bişirirəm ki, bu da nadir hallarda yaxşıdır. Xidmətin nə qədər davam edəcəyini və kiminsə girişdən əvvəl ikinci bir kasa matzo topu şorbası istəyəcəyini bilməyincə bunu əldə etmək çətindir. Quzu sous vide bişirmək o deməkdir ki, qonaqlar gələndə çox nadir hallarda olur və etməli olduğum şey xidmət etməzdən əvvəl qızartmaq və oymaqdır. Zövq.

Səsli bir video düşünsəniz, sizə borc verə biləcək bir dostunuzun olub olmadığını və ya yerli kitabxananızın avadanlıq krediti verdiyini (nə qədərinin etdiyinə təəccüblənərsiniz!) Baxın və investisiya etməzdən əvvəl bir az təcrübə edin.


Əlavə Şirəli Sous Vide Donuz Kaburqaları üçün Duza Dönün!

İstilik və vaxt təyin edildikdə, növbəti suala müraciət etdim: ovuşdur. Şablon olaraq ədviyyat sürtmək üçün bələdçimizdən istifadə edərək əsas ədviyyat ovucunu qarışdırdım, məmnun olduğum bir şeyi əldə edənə qədər ləzzətləri tənzimlədim. Şirinlik üçün qəhvəyi şəkər ilə birlikdə bibər, xardal toxumu, qara bibər, sarımsaq tozu, qurudulmuş oregano, keşniş toxumu və qırmızı bibər lopalarının birləşməsi ilə sona çatdım.

Dərhal bir neçə sual gəldi. Bəzi sous video reseptləri ət bişirərkən çantaya ədviyyat sürtməkdən imtina etməyi məsləhət görür, çünki ləzzəti mənfi şəkildə dəyişə bilər. İstər biftek, istər tərəvəz, istərsə də qabırğa bişirməyimdən asılı olmayaraq heç vaxt belə bir şey görmədim. Ədviyyat sürtmək, video çantalarda yaxşı işləyir.

Digər, daha vacib sual duz idi. Xüsusilə, nə vaxt və nə qədər əlavə etmək lazımdır. Duz ət zülallarının toxumasına və dadına güclü təsir göstərə bilər. Duz ətlə təmasda olduğu üçün bəzi əzələ zülallarını həll edəcək və bu da ətin nəmini daha yaxşı saxlamasına kömək edir. Vetçiçəyin xüsusi şirəli və incə bir toxumasına sahib olmasının səbəbi budur - vetçina üçün əla, lakin barbeküdə həmişə arzuolunmazdır. Bir -birindən fərqli qabırğa bişirməyə çalışdım.

İlk partiyanı tamamilə duzsuz buraxdım, qabırğaları duzsuz ovuşdurma ilə ovuşdurdum, bişirdim, sonra yalnız ən sonunda dadmaq üçün duz əlavə etdim. Bu qabırğalar yumşaq, lakin nisbətən quru çıxdı və içəri baxımından da yaxşı dadlı deyildilər. Duz olan bir qarışıqla ovuşdurduğum qabırğalar, sonunda daha şirəli çıxdı. Kifayət qədər şirəli, hətta dişləmədən əvvəl fərqi çılpaq gözünüzlə dərhal görə bilərsiniz.

Qabırğaları ovuşdurmadan, torbalamadan və bişirməzdən əvvəl bir neçə saat duzlu suda batıraraq duzlamağa çalışdım. Duzlu suda duzlanmış qabırğalar demək olar ki, bütün duzlu məhsullarda tapdığım eyni problemlərlə nəticələndi: Onlar var daha şirəli, amma bu suyu sulu olur. Qabırğa sulu və ətli olduğundan daha çox nəm dadır. Müntəzəm duzlama, getmək üçün bir yoldur.

Zamanlamaya gəldikdə, torbalanmadan və bişirmədən dərhal əvvəl duzlama da yaxşıdır, amma ən yaxşı nəticəni bir gün əvvəl duzlu və torbalı olan qabırğalardan aldım və ertəsi gün bişirməzdən əvvəl soyuducuda dincəlməyə icazə verdim. Soyuducuda bir gündən artıqdır və daha hamamlı bir toxumaya sahib olmağa başlayırlar.


Sizi isti suya salan videoda yemək səhvləri

Sous vide, aşağı yeməklərdə möhürlənmiş bir torbada yeməkləri yavaş -yavaş bişirmək üçün gözəl yemək müəssisələri tərəfindən istifadə olunan bir yemək texnikasıdır. Sous video maşınları, biftek, qovurma və digər yeməklərinizin dəqiq bir temperaturda bişməsini təmin edir, buna görə də hər dəfə şirəli və dadlı olur. Gözəl mətbəxdən zövq alırsınızsa, ancaq mətbəxdə keçirdiyiniz vaxtı azaltmaq istəyirsinizsə, sous videokamerası sizin üçün mükəmməl bir cihaz ola bilər.

Bir sous video mütəxəssisi olmaq yolunda sizə kömək etmək üçün, qarşısını almaq üçün bəzi ümumi sous video səhvlərinin siyahısını tərtib etdik.

Yağlara düzgün yanaşmamaq

Ağzınızda əriyəcək qədər mükəmməl işlənmiş yağlı tender və şirəli qabırğa biftekini sevirsinizmi? Videoları izlədikdən və mükəmməl bişmiş sous vide biftekinin şəkillərini gördükdən sonra, bir çox yeni aşpazlar biftek yağının ətlə eyni şəkildə davranacağını düşünərək səhv edirlər. Ancaq bu bir səhvdir, çünki yağ və əzələ toxuması fərqli kimyəvi tərkibə malikdir və buna görə də onları bişirərkən fərqli davranırlar.

Orta nadir bir biftek sous vide bişirərkən, onu 129 ilə 134 dərəcə Fahrenheit arasında sabit bir temperaturda bişirirsiniz. Bu temperaturda yağın əmələ gəlməsi xeyli vaxt aparır. Bu səbəbdən, bir çox sof video aşpazlar “rubbery ” yağından və ya ümumiyyətlə iştah açmayan yağlardan şikayətlənirlər.

Steak sous vide bişirərkən “fat problemini ” aradan qaldırmaq üçün bir neçə seçiminiz var. Biftekinizi su hamamına qoymadan əvvəl qabaqcadan qızarta bilərsiniz. Bəzi aşpazlar bunu qabırğa gözləri kimi daha çox mərmər kəsiklər üçün məsləhət görürlər. Digərləri, hələ də tövsiyə olunan diapazonda qalarkən, ətinizi bir az daha uzun müddət bişirəcəyinizi söyləyirlər. Yağı da kəsə bilərsiniz və ya fileto və ya fileto mignon kimi daha incə bir ət seçə bilərsiniz. Həm də yaxşı nəticə vermədikləri üçün "duz qurutma" və "8221" kimi üsullardan çəkinmək daha yaxşıdır. Unutmayın ki, Maillard reaksiyasının qəhvəyi olması üçün sobada və ya ızgarada biftek hazırlamaq istərdiniz.

Sos vide torbalarının işlənməsi pisdir

Hamamdan su sulu video torbanıza girərsə, bu yeməkdən daha çox qarışıqlığa bənzəyən bir şey yarada bilər. Sandviç çantalarınızın və ya vakuumla möhürlənmiş torbalarınızı batırmadan əvvəl düzgün şəkildə möhürlənmiş olduğundan əmin olmaq istəyirsiniz. Əgər həqiqətən də ciddisənsə, silikon çantaları da düşünə bilərsən.

Sous videoya gəldikdə, maşalar sizin dostunuz deyil. Zərif balıq filetolarınızı əzə bilərlər. Ayrıca, maşa kimi iti alətlərlə sous vide torbaları götürmək çantalarınızı deşə bilər. Kuşkonmaz, qoz -fındıq və ya iti saplı digər qidalar kimi qidalar, çantanıza qoyarkən ehtiyatlı olmasanız çantalarınızı deşə bilər.

Böyük bir qrup üçün yemək hazırlayırsınız? Eyni torbaya bir neçə kəsilmiş balıq və ya digər ət qoya bilərsiniz. Ancaq çantanı vaxtaşırı qarışdırmağa laqeyd yanaşsanız, ləzzətli bir hissəli filetonun yerinə bir böyük nəhəng ət parçası alacaqsınız.

Üzmə də bir problem ola bilər. Çantalarınızı aşağı çəkdiyinizə, yerində tutmaq üçün kəsdiyinizə və ya üzməyin qarşısını almaq üçün istehsalçınızın təlimatlarına əməl etdiyinizə əmin olun. ChefSteps, çəkisini ölçmək üçün çantanıza bir kərə yağı bıçağı və ya qaşıq qoymağı məsləhət görür.

Yumurtaları unudaraq kövrək olur

Biftekdən sonra yumurta, yəqin ki, sous vide edə biləcəyiniz ən yaxşı yeməkdir. Ancaq onları yalnız su banyosunda çırparsanız, yumurtalarınızın yalnız 80 faizi zərər vermədən çıxacaq. Yumurtalarınızı qorumaq üçün onları ləzzətli bir video torbasına qoyun, onlar da ləzzətli olacaq və hamısı çox güman ki, sağlam şəkildə çıxarılacaq.

Suyun buxarlanmasına icazə verin

Təsəvvür edin ki, işdən sonra patronu şam yeməyinə hazırlayırsınız və zəhmli yemək bacarıqlarınızla baş honçonu heyran etmək istəyirsiniz. Beləliklə, işdən əvvəl su torbalarınızı su banyosuna qoyun və gün üçün yola çıxın. Ancaq evə qayıdanda su banyosundan suyun yarısı buxarlandı, torbalarınız yalnız qismən su altında qaldı və nahar yeməyiniz (və ehtimal ki, videokameranız) xarab oldu.

Bunun qarşısını almaq üçün konteynerinizi plastik sarğı ilə örtün ki, buxarlanan su yenidən hamama daxil olsun. Həmişə istehsalçınızın və maşınınızı nəzarətsiz buraxmaqla bağlı təlimatlara əməl etdiyinizə əmin olun.

Yeməkləri çox bişirmək

Oxuyun, oxuyun, oxuyun, məşq edin və daha sonra oxuyun. Maşınınız üçün bütün təlimatları oxumaq, digər insanların təcrübələrini araşdırmaq və fərqli reseptlər tətbiq etmək yeməklərinizi mükəmməl şəkildə bişirməyi öyrənməyə kömək edəcək.

İnsanlar sos videonun asan olduğunu söyləsələr də, yeməklərinizi çox bişirə bilərsiniz. Buz qabına qoymadığınız halda, yemək qazandan çıxdıqdan sonra da bişirməyə davam edir. Ayrıca, ətinizi qızartmağa getdiyiniz zaman, xüsusən də daha incə bir kəsik istifadə edirsinizsə, qızartma zamanı asanlıqla aşa bilərsiniz. Bəzi aşpazlar, çox qalın bir biftek (məsələn, iki düym və ya daha qalın) istifadə etsəniz, ən yaxşı nəticələr əldə edəcəyinizi söyləyirlər.

Mühakimə

Yeməkləri mövsümləyib sobanın üstündə və ya ızgarada bişirdiyiniz zaman, bu ədviyyatın bir hissəsi tavaya və ya hətta havaya düşür. Yeməklər hazırladığınız zaman, bir video torbası qoyursunuz, ancaq bu ədviyyatın yeməyinizdən başqa heç bir yeri yoxdur. Yeməklərinizi çox dadlandırsanız, həddindən artıq duzlu və çox açıq şəkildə bir növ kobud çıxa bilər.

Əgər əvvəlcədən təzə ədviyyatlar və aromatik maddələrlə yapışsanız, sonra hər zaman əlavə ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz.

Digər yemək üsulları ilə eyni nəticələr gözləyirik

Bəzi səssiz aşpazlar toyuq göğsünün toxumasından və ağız hissindən və ya brokkolinin dadından narazıdırlar. Sous videonu yeməyinizi yaşamağın tamamilə yeni bir yolu olaraq düşünmək ən yaxşısıdır və başqa bir üsulla bişirdiyiniz halda dadının eyni şəkildə dadacağını gözləməyin.

İstehsalçınızın təlimatlarına məhəl qoymamaq və ya bütün maşınlara eyni davranmaq

Əvvəllər bir Gourmia maşınınız var idi, ancaq 900 vat gücündə Anova Wi-Fi modelini aldınız. Ancaq hey, siz artıq çox gözəl bir video peşəkarsınız, niyə təlimatları oxuyursunuz?

Səhv. Sous video maşınlarının hamısı fərqlidir. Maksimum su tutumu, təmizləmə təlimatları, kalibrləmə və digər dəyişənləri təyin etmək üçün maşınınızın təlimatlarını diqqətlə oxumağınız vacibdir. Sous video aşpazları, yeni maşınlarının köhnə maşınlarının eyni şəkildə işlədiyini düşündükləri üçün reseptləri pozduqlarını və ya maşınlarına zərər verdiklərini bildirdilər.

Maşınınızla razılaşmayan yeməklər bişirmək

Videonu susdurmaq, yoxsa susdurmaq? Bəzi aşpazlar biftek və qovurma ilə böyük uğurlar qazandılar, buna görə də demək olar ki, hər şeyi sous videoda bişirməyə çalışırlar və bəzi əsərlərindən məyus olurlar. Bəzi yeməklər, məsələn, çörəkli toyuq tenderləri və ya quru bişmiş məhsullar (məsələn, mələk yeməyi tortu) kimi bu üsulla bişirilməsi nəzərdə tutulmur.

Səbirli olmağı unutmayın və çox güman ki, sous vide bişirməkdə israr etdiyiniz bəzi qidaları tapa bilərsiniz.


Instant Pot Sous Vide Tarifləri Necə Bişirilir

Yeməyin Hazırlanması

Ani qazanda ilk (və ən yorucu) addım hazırlıq işidir. Açığı, bu, bir az iş tələb edən ani qazan hazırlamağın yeganə hissəsidir (amma narahat olmayın, iş tezdir). Oradan evdə hazırlanan ləzzətli bir yeməyi hazırlamaq asandır.

Qazanı yuyun

Tencereye bir durulama verin və keramika qabı ilə altındakı element arasında su olduğuna əmin olun. Bu, yanmağın qarşısını alan və yeməyinizi istədiyiniz kimi daddıran bir təhlükəsizlik tədbiridir. Keramika qabını dəyişdirin və qapağı kənara qoyun. İndi əyləncəli hissə başlayır.

Sos əlavə edin

İstər su, istər bulyon, istərsə də sousdan istifadə edin, yeməyinizin hamısını bir araya gətirmək üçün maye bazaya ehtiyacı olacaq.

Bu qablar quru yemək üçün nəzərdə tutulmamışdır, çünki maye yeməyi lazımi vaxt ərzində aşağı temperaturda saxlayır.

Hər ikiniz yoxdursa, duzlu suyu və bəzi əsas ədviyyatları düşünün. Limon və sarımsağı sınayın. Və ya qara bibər və kəklikotu düşünün.

Bəlkə qəhvəyi şəkər və ketçup. Seçimlər həqiqətən sonsuzdur. Bir çox ləzzət variantları var- bəyəndiyinizi seçin.

Tərəvəz əlavə edin

Yeməyinizə bir az tərəvəz lazım olacağını söyləmək təhlükəsizdir. Bunlar dad üçün soğan, nişasta üçün kartof və ya vitaminlər üçün göyərti olsun, bu standart bir addımdır.

Yavaş ocaqların xeyli vaxt (çox vaxt bütün gün ərzində) işləməsi səbəbindən tərəvəzləri qalın dilimlərə bölmək daha yaxşıdır. Başlanğıcda nə qədər böyükdürlərsə, bişirdikdən sonra daha çox formaya sahib olurlar.

Bir Daş Yağ

Qapalı bişirmə aşağı yağlılıq imkanı yaratsa da, yağ əlavə etmək düzgün bişirmək üçün vacibdir. Çox olması lazım deyil, baxmayaraq ki, bu yağlı xüsusiyyəti yandırmaqdan qoruyacaq və yemək keyfiyyətini artıracaq. Yeməkləri yağlı saxlayır və ləzzətləri birləşdirməyə kömək edir.

Əti qoyun

Bu addım sonuncudur, çünki bu yoluxma ehtimalını azaldır. Ət, təhlükəli bakteriyalardan və digər patogenlərdən uzaq durmaq üçün dərhal soyuducudan qazana tökülməlidir.

Qovurma bişirirsinizsə, onu yarıya bölün. Əks təqdirdə, böyük kublar formasını qazanda yaxşı saxlayır. Konteynerə qoyun və qapağı bağlayın.

Ani Qazanı yandırın

Yeməyiniz tamamilə hazırdır (hələ bişməmiş olsa da), yeməyə istilik tətbiq etməyin vaxtıdır. Bu qabların bu qədər populyar olmasının səbəblərindən biri də işləyən insanlar üçündür.

Yavaş -yavaş, lakin uğurla bişirirlər. Ümumiyyətlə, maşında iki parametr var: aşağı və yüksək. Bütün gün yox olacaqsınızsa (məsələn, işə gedərkən) sistemi aşağı vəziyyətdə qoyun. Günortadan sonra sobanı qurursanız, yüksək qəbul edilə bilər.

Məsləhətlər və fəndlər

Öncədən Planlaşdırın

Yoğun bir həftəyə gedirsinizsə, yeməklərinizi planlaşdıraraq vaxtınıza qənaət edin. Ani qazanda bişirməklə bu, ət, tərəvəz və sousu müəyyən etmək qədər asan ola bilər.

Oradan alış -veriş ehtiyaclarınız haqqında əla bir fikir əldə edəcəksiniz. Bu yolla, supermarketdə bir həftə asan bişirmək üçün lazım olan bütün maddələri səmərəli şəkildə toplaya bilərsiniz.

Hazırlıq işinin tərəfdarısınızsa, saxlama qabları axtarmağı düşünün. Bununla, əsl yeməyi bişirməzdən əvvəl yeməklərinizi təşkil edə bilərsiniz.

Əşyaları hava keçirməyən şəkildə bağlayan beş fərqli (kifayət qədər böyük) konteyner seçin. Onları qarşıdakı yeməkləriniz üçün xam maddələrlə doldurun. Bu, həftə ərzində işi asanlaşdırır.

Əvvəlki Gecə olun

Şəxsi üslubunuzdan asılı olaraq, əvvəlki gecə menyunu hazırlamaq daha asan ola bilər. Tərəvəzləri doğrayın və ətini əridin. Səhər onları bir kənara qoyun.

Oyandığınız zaman əşyaları yavaş ocağa qoyun. Aşağı vəziyyətə gətirin və bir gün uzaqlaşın. Evə qayıdanda tam olaraq necə bəyəndiyiniz bir yemək olacaq.

Təhlükəsizliyi Ağlınızda saxlayın

Ani qazanda bişirməyə gəldikdə təhlükəsizliyin bir neçə təsiri var.

İstilik və yanıqlar

Qazan qabından çıxanda təəccüblü dərəcədə isti olacaq. Yanmalardan qorunmaq üçün soba əlcəyi taxdığınızdan əmin olun.

İçərisi 'aşağı' istiləşməsinə baxmayaraq, toxunmaq üçün inanılmaz dərəcədə isti olur. Ehtiyatlı olun və xidmət etməzdən bir neçə dəqiqə əvvəl buraxın.

Elektrik sxemləri

Elektrik komponentləri olan hər şey qısalma riski daşıyır. Bu, qırıq bir maşından elektrik yanğına qədər problemlərə səbəb ola bilər. Düzgün qulluq bu tələlərin çoxunun qarşısını alır.

Maşını zibildən uzaq yerdə təmiz və açıq bir tezgahda saxladığınızdan əmin olun. Bütün parçaları əşyadan uzaq saxlayın.

Görünən problem olmadığından əmin olmaq üçün elementi mütəmadi olaraq yoxlayın. Həftədə ən azı bir dəfə elementi qurudun və hamamın içinə su əlavə edin.

Sığorta tələbləri

Sahib olduğunuz ev sahiblərinin və ya kirayəçilərin sığortasının növündən asılı olaraq, tələblər fərqlidir. Bəzi planlar, sakin uzaqda olarkən elektrik maşınlarının işə salınması ilə yaxşıdır.

Digərləri daha sərtdir. Sığorta müqavilənizin parametrlərini nəzərdən keçirməyinizə kömək edir.

Təmizləmə və Saxlama

Maşınınıza düzgün qulluq etmək vacibdir. İstifadədən sonra keramika qabını çıxarın və islanmasına icazə verin. İstidən soyuğa çox tez getmədiyinə əmin olun.

Bu çatlamaya səbəb ola bilər. Maddə soyuduqdan sonra hərtərəfli təmizləyin. Baxım prosesinə qabın altındakı element daxildir. Hövzəni qurudun və bir sonrakı istifadə etməyinizə qədər maşını elektriksiz vəziyyətdə qoyun, bu böyük bir bacarıqdır

Yavaş ocaq və ya hazır qazan, yemək səmərəliliyi artırarkən zövqü yaxşılaşdırmaq üçün əla bir yoldur. Yeməklərinizi şaxələndirsəniz, bir başlanğıc olaraq ən yaxşı nəticələr əldə edəcəksiniz.

Maraqlı şeyləri saxlayın- balıqdan toyuğa, tərəvəzdən güveçə keçin (ən azından ilk dəfə). Bir az sonra, yeni, maraqlı reseptlər üçün bir çox sevimlilər və fikirlərlə hazırlanan bir mütəxəssis olacaqsınız.

Sous video bişirmə "vakuum altında ' orijinal fransız dilində, bu kulinariya sənətini qeyd etmək üçün sous video yemək üçün hərtərəfli başlanğıc bələdçisini tərtib etdik.

Birlikdə bu incə metodun nüanslarını araşdıracağıq. Bu səmərəli və qənaətcil bişirmə üsulundan istifadə edərək dad və yeməklərin təhlükəsiz şəkildə bişməsini təmin edəcəyik.

İstər vegetarian, istərsə də ətyeyən olsanız da, sous vide, yeməyinizdəki vitamin tərkibini maksimum dərəcədə artırmaq üçün əla bir üsuldur. Bu klassik yemək sənətkarlığını necə istifadə edəcəyinizi öyrənərək vaxtınıza qənaət edin və sağlamlığınızı artırın.

Sous Vide Pişirmə nədir?

Əslində, sous vide sənətkarlıq prosesi hətta yeni başlayanlar üçün sadədir. Əsasən, bir yemək çantasının içərisində bişirməyi planlaşdırdığınız parçaların vakuumla möhürlənməsini əhatə edir.

Bütün hava yeməyi tərk edir və biz onu yüksək keyfiyyətli plastiklə örtülmüş vəziyyətdə buraxırıq. Plastikin keyfiyyəti önəmlidir, çünki bu sinir bozucu polimerlərin yeməyimizə sızmasının qarşısını almaq istəyirik.

Oradan yeməkləri su hamamına batırırıq. Suyun temperaturu dəqiqdir (maddələri düzgün bişirmək üçün).

Yeməyinizin tələb etdiyi istilik, bişirdiyinizə görə dəyişir. Hər bir ət zülalı və tərəvəz qarışığının müəyyən bir temperatur ehtiyacı var. Vakuumla möhürlənmiş yemək əvvəlcədən müəyyən edilmiş müddət ərzində su banyosunda qalır.

Suyun istiliyi spesifik olduğu kimi, yeməyi bişirməyə buraxdığımız vaxt da. Yeməyi bu şəkildə bişirdiyimiz zaman onu yandırmaq çətin olsa da, yeməyi lazımi vaxtda bişirməyə qoymasaq ləzzətin keyfiyyəti azalır. Ən yaxşı nəticələr üçün məktubdakı təlimatları izləyin.

Ümumiyyətlə (və nə bişirdiyinizə görə), qalanları isti bir qızartma qabda qızartmalısınız. Bu, ətin ortasını yumşaq bir şəkildə tərk edərkən və mükəmməl bir şəkildə bişirilərkən kənarları xırtıldayacaq. Tərəvəzlər ümumiyyətlə bu əlavə addımı tələb etmir.

Sous Vide Əlavə Faydaları

Bu şəkildə yemək hazırlayarkən, bu kulinariya sənətini tətbiq etməklə qazandığınız faydaları anlamaq vacibdir. Bu detalları burada bölüşdük.

Doku

Dadı, ləzzəti olduğu qədər tutarlılığa da aiddir. Biftek çox dadlı ola bilər, amma tam dad xüsusiyyətlərimizə uyğun bişirməsək, daha az arzulayacaqsınız.

Pişirmə vaxtı çox spesifik olduğundan və hava və atmosfer təzyiqinin vəhşi kart təsirlərindən məhrum olduğu üçün qüsurların olma ehtimalı kəskin şəkildə azalır. Bu o deməkdir ki, yeməyi hər dəfə bişirdiyiniz zaman yeməyinizin toxuması sabit qalır.

Ləzzət

Yeməyi qaynatmadığınız, qızartmadığınız və ya bişirmədiyiniz üçün, kənar təsirlərdən təsirlənməmiş bir ləzzət əldə edə bilərsiniz.

Dadın suya sızması və ya metalın yeməyin özünə toxunması olsun, kiçik şeylər dadda böyük fərqlər yaradır.

Bu üsulu istifadə edərkən, ləzzəti öz -özünə bağlayırsınız, buna görə də son məhsula keçmək üçün seçdiyiniz zövqlər.

Sağlamlıq

Yemək ümumiyyətlə sağlamdır, xüsusən emaldan əvvəl. Yeməyi qaynadanda su əsas vitamin və mineralları süzür.

Yeməyi qızardırıqsa, sağlamlığa nə lazımlı, nə də faydalı olan yağlar əlavə edirik. Yemək bişirsək, su əşyanı tərk edir və özü ilə birlikdə əsas mikroelementləri götürür.

Sous vide bişirdiyimiz zaman yeməyi möhürlədiyimiz üçün ləzzətin qidalanma qabiliyyətini itirməsi üçün heç bir imkan yoxdur. Bu, yeməyimizin mümkün qədər sağlam qalması deməkdir.

Sadəcəty

Yemək bişirməyə hələ bir saat vaxt sərf etməli olduğumuzu başa düşmək üçün hamımız iş yerində sıx bir gündən evə qayıtdıq. Bu üsul rahatlığı təşviq edir.

İndi, həftə sonu bir az hazırlaşmaqla, sifariş verərək yeməklər hazırlaya bilərik. Boş vaxtınızın bir saatını həftə ərzində yeməklərinizi bağlamağa sərf edin.

Vakum altında olduqları üçün olduqca uzun müddət davam edəcəklər. Bu üsuldan ən yaxşı şəkildə istifadə etmək üçün bir həftə ərzində onları su banyosuna batırın.

Fərqli Sous Vide Metodları

Bu şəkildə yemək bişirməyə fərqli yanaşmalar var. Uyğunluğunuzu tapmaq üçün fərqli üsulları nəzərdən keçirin və şəxsi ehtiyaclarınıza uyğun olan yolu tapın.

Evdə Vakum Sızdırmazlığı

Bu pişirmə üsuluna bir yanaşma, mağazada satın alınan vakuum möhürləyicisini istifadə etməkdir. Polimerlər vasitəsilə çirklənmənin qarşısını almaq üçün yalnız qida torbalarından istifadə etməyiniz vacibdir.

Qida dərəcəli plastik məhsulların özlərinə sızmır və sizi (və sevdiklərinizi) yeməli zərərdən qoruyur.

Əksər pərakəndə satıcılar vakuum bağlayıcıları və aksesuarları satır. Oradan metal bir klip və su ilə dolu böyük bir qazan əldə edə bilərsiniz.

Çantanı qazanın kənarına yapışdırın və sözügedən yeməyi tam hazırlamaq üçün uyğun bir müddətə buraxın.

Yeməyi çıxararkən, içindəkilərin nə qədər isti olduğuna diqqət yetirin. Ən yaxşı nəticə üçün xidmət etməzdən əvvəl məhsulu bir neçə dəqiqə oturmağa buraxın.

Professional Sous Vide Ocağı

Bu, yəqin ki, sous video yemək üçün ən populyar seçimdir. Tapşırığı yerinə yetirmək üçün ən sadə üsuldur.

Böyük pərakəndə satış yerlərində (çox vaxt) peşəkar bişiricilər yerləşdiriləcək. Bu maddələrdən istifadə etdiyimiz zaman suyun istiliyinə misilsiz nəzarət etmək imkanı verir.

Ümumiyyətlə, sous video bişirməyi dəqiq bir sənət edən bir taymer də var- demək olar ki, bir elm. Bunlar qabaqcadan bir sərmayə olsa da, vaxta qənaət edir və yemək prosesini asanlaşdırır.

Bu ocaqlara baxdığınızda, ehtiyacınız olacaq ölçü haqqında realist olun. Ölçülər çox olsa da, fərdi yemək ehtiyacları üçün daha kiçik olanlar uyğundur.

Əvvəlcədən möhürlənmiş qida məhsulları

Bir çox supermarket əvvəlcədən möhürlənmiş yeməkləri satacaq. İstər brisket, istər tərəvəz olsun, evdə sous vide bişirmək üçün geniş çeşidli qida məhsulları var.

Vaxtınıza qənaət etmək istəyirsinizsə, bu çox təsirli bir üsuldur. Evdə peşəkar bir ocak və ya qazan və klip istifadə etsəniz də, bu seçim maddələrin qaynaqlanmasını çox sadə və sadə edir.


Donuz qabırğalarını necə bişirmək olar, addım -addım

Addım 1: qabırğaları soyun və kəsin

Qabırğaların arxasındakı kağız membranı çıxarın, bir kağız dəsmal və ya mətbəx dəsmalı ilə tutun və bir parçaya çəkin. Hər bir qabırğa qabığını, qabırğaların arasındakı ətləri kəsərək, hər birini üçdən dördə qədər üçdən dörd hissəyə bölün.

Addım 2: Qabırğaları ovuşdurun

Working in batches, combine paprika, brown sugar, salt, mustard seed, black pepper, garlic powder, oregano, coriander seed, and red pepper flakes in a spice grinder and reduce it all to a fine powder. (See the full recipe here for exact measurements.) If you'd like your ribs to have a pink smoke ring, add a quarter teaspoon of pink curing salt (Prague Powder #1) to your spice mixture. Set aside three tablespoons of the mixture you'll use this later to flavor your barbecue sauce, or to re-rub your ribs before finishing if you're making dry-style ribs.

Rub the ribs generously on all sides with the remaining spice rub mixture, then place individual portions of rubbed ribs in vacuum bags. (Fold over the top while you add the ribs so that no rub or pork juices get on the edge of the bag, which can weaken the seal.) Add four drops (about an eighth of a teaspoon) of liquid smoke to each bag. Don't worry much about distributing the liquid smoke evenly over the ribs it'll spread around during cooking no matter where you add it.

Step 3: Seal and Cook the Ribs

Seal your ribs and let them marinate in the refrigerator at least overnight to get the best texture and flavor.

When you're ready to cook, set your precision cooker to the desired temperature according to the guidelines above. Add the ribs to the water bath and cover it with a lid, aluminum foil, or table tennis balls. Cook them for the recommended time period. When the time is up, transfer the cooked ribs to a large bowl of water filled with ice to chill them thoroughly. The ribs can be stored in the refrigerator at this stage for up to five days before finishing.

How to Finish Your Ribs With a Kansas City–Style Sauce

Combine the remaining three tablespoons of the spice rub with grated onion, ketchup, mustard, molasses, Worcestershire sauce, vinegar, and liquid smoke in a medium saucepan and whisk to combine. (Again, see the full recipe here for exact measurements.) Bring the mixture to a bare simmer and cook until it's reduced and thickened, about 20 minutes. Kənara yığmaq.

Remove the ribs from the vacuum bags and carefully pat them dry with paper towels.

To Finish in the Oven: Adjust your oven racks to the upper- and lower-middle positions and preheat the oven to 300°F (150°C). Line two rimmed baking sheets with aluminum foil and place a wire rack in each. Divide the ribs evenly between the racks, facing up. Transfer the ribs to the oven and cook them until their surface is sizzling and the ribs are heated through, about 20 minutes.

The key to good saucing is using layers. Brush the ribs with sauce and return them to the oven for 10 minutes. Remove them from the oven, brush them with another layer of sauce, and return them to the oven until the sauce is dried and sticky, about 10 minutes longer. Remove the ribs from the oven and serve, passing extra sauce at the table.

To Finish on the Grill: Light half a chimney full of charcoal (about two and a half quarts of coals). When all the charcoal is lit and covered with gray ash, pour out and arrange the coals on one side of the charcoal grate. Set the cooking grate in place, cover the grill, and allow it to preheat for five minutes. Alternatively, set half the burners on a gas grill to the medium heat setting, cover, and preheat it for 10 minutes. Scrape the grill grates clean with a grill scraper, then oil the grates by holding an oil-dipped kitchen towel or paper towels in a set of tongs and rubbing them over the grates five to six times. Place the ribs, facing up, over the cooler side of the grill. Cover and cook until the ribs are heated through and dry to the touch, about 15 minutes.

Brush the ribs with a layer of sauce and transfer the ribs to the hotter side of the grill. Cover and cook until the sauce is mostly dry, about seven minutes. Brush with a second layer of sauce, cover, and cook until the second layer is sticky, about five minutes longer. Remove the ribs from the grill and serve, passing extra sauce at the table.

How to Finish Your Ribs Memphis Dry-Style

Remove the ribs from the vacuum bags and carefully pat them dry with paper towels. Rub them with the remaining three tablespoons of spice rub.

To Finish in the Oven: Adjust your oven racks to the upper- and lower-middle positions and preheat the oven to 300°F (150°C). Line two rimmed baking sheets with aluminum foil and place a wire rack in each. Divide the ribs evenly between the racks, facing up. Transfer the ribs to the oven and cook them until their surface is sizzling and a crusty bark has formed, about 40 minutes total.

To Finish on the Grill: Light one half chimney full of charcoal (about two and a half quarts of coals). When all the charcoal is lit and covered with gray ash, pour out and arrange the coals on one side of the charcoal grate. Set the cooking grate in place, cover the grill, and allow it to preheat for five minutes. Alternatively, set half the burners on a gas grill to the medium heat setting, cover, and preheat it for 10 minutes. Scrape the grill grates clean with a grill scraper, then oil the grates by holding an oil-dipped kitchen towel or paper towels in a set of tongs and rubbing them over the grates five to six times. Place the ribs, facing up, over the cooler side of the grill. Cover and cook until the ribs are heated through and dry to the touch, about 15 minutes. Transfer the ribs to the hotter side of the grill and continue cooking, turning occasionally, until a crusty bark has formed, about 10 minutes longer. Remove the ribs and serve.

I can already hear the cult of barbecue beating a path toward my door. "That's not real barbecue!" "It may be delicious, but how dare you!" "Only a Yankee would dare call this stuff barbecue!"

All I can say is, you can fret and call me names all you want. In the meantime, I'll be over here enjoying my smoky, tender, meaty, delicious, and 100% replicable ribs. If you'd like to join me, you're welcome to pull up a seat and grab a rack or two.

Editor's Note: This guide was produced for Serious Eats as part of our partnership with Anova, the makers of the Anova Precision Cooker. You can download the Anova Precision Cooker App (it's free) to grab all this information right off your phone or tablet while you're cooking. And, if you've got an Anova Precision Cooker, you can even control it directly from the app via Bluetooth or WiFi. Of course, this information should prove useful to anyone who owns a functional sous vide device.


Top Sous Vide Chicken Breast Recipes

Chicken with Herbed Butter Sauce – In this dish, it is all about the sauce. The combination of chicken juice, butter and herbs united harmoniously to create a brilliant sauce. Put the heavenly sauce on succulent sous vide chicken breast, and you have yourself a meal that will please the masses.

Shredded Chicken – This recipe uses the sous vide for an ultra easy, delicious way to make shredded chicken. Cooking the chicken breast sous vide takes away all the guess work. You will have tender, juicy shredded chicken for all your needs, every single time.


Xüsusi Avadanlıqlar

Sous Vide Machine – This one is obvious. To cook sous vide, you’re going to need a device to precisely regulate the temperature of the bath water. The two best sous vide machines in the game right now are the Anova Precision Cooker and the Breville Joule.

The main difference between the two is that with the Anova you can control the device both manually and with a mobile device, and with the Joule you can only control the device by using your mobile device. Either way, both sous vide machines are top class and you can’t go wrong with either choice.

12-quart Container – Although you can use a basic stockpot for your sous vide cooking needs, I highly recommend buying a large plastic container. They are inexpensive and spacious, so you won’t have to worry about cooking a big roast in a small pot. I recommend a 12 quart Rubbermaid container, as it is BPA free, sturdy, and large enough for just about anything you will be cooking.

Container Lid – If you are going to buy a plastic container, I highly suggest buying a compatible lid for it. When you sous vide for a long duration, the heat of the water causes evaporation. With a lid, it eliminates a majority of the evaporation so you can cook for hours care-free.

Cast Iron Skillet – If you are looking to take your searing game to the next level, we recommend investing in a cast iron skillet. By using a cast iron in this recipe, you’ll achieve a deep sear on the protein. Cast irons are also extremely handy for searing just about any and all sous vide meat. Lodge offers the best quality and price, which is why it is our favorite cast iron brand.

Next Level Sous Vide –Looking to take your sous vide skills to the next level? The Next Level Sous Vide eCookbook will push your culinary boundaries with 65 delicious recipes that are equally approachable and tasty. With pro tips and a detailed explanation of the sous vide process, you will be on your way to maximize your sous vide skills.

Interested in more sous vide essentials? Check out our full list of recommended gear.